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Messaggio Aiutoooo Urgente

#1  ventisette2011 Lun 18 Lug, 2011 20:01

ciao a tutti
ho provato a fare il lievito madre per dolci
il primo giorno ho mescolato
200 di farina di riso
200 di pera grattuggiata
150 di acqua tiepida (ho aggiunto un pò di acqua)

il secondo giorno
ho aggiunto 3 cucchiai di farina di riso
4 cucchiai di acqua

oggi ho fatto il primo rinfresco
300 di lievito madre
300 di farina
200 di acqua tiepida

ma si poteva usare già cosi? nel senso potevo impastare per preparare qualcosa stasera?
io l'ho visto duro e ho aggiunto altra acqua pensando che dovessi continuare prima di usarlo e ora è semiliquido.
che significa quando scrivete rinfresco?
e la metà del lievito che ho tolto dal primo impasto come lo uso? l'ho messo in frigo
aiutoooooooooooooooo
 



 
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Messaggio Re: Aiutoooo Urgente

#2  Marina N Mar 19 Lug, 2011 08:13

Scusami ma di lievito per dolci non me ne intendo proprio... aspettiamo qualcun'altra che arrivi in soccorso...  
 




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Messaggio Re: Aiutoooo Urgente

#3  ventisette2011 Mar 19 Lug, 2011 11:10

speriamo che passi qualcuno
intanto grazie a te per il sostegno morale
 



 
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Messaggio Re: Aiutoooo Urgente

#4  Sindy Mar 19 Lug, 2011 11:38

Ciao, mi spiace ma anch'io nn me ne intendo di lievito madre per dolci. Io porto avanti da un anno il lievito madre per fare il pane e serve anche per fare dolci tipo cornetti, pan dolce e lievitati vari. Vediamo se qlcun'altra ne fa uso e così può aiutarti
 
 



 
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#5  Felix Mar 19 Lug, 2011 12:04

Ventisette il metodo è identico a quello per pane, uguale uguale, c'è di più una mela grattugiata, ma il sistema di rinfresco, di uso, tempi e mantenimento è identico a quello descritto in questo topic: Lievito Madre Delle Simili Senza Glutine
 




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Messaggio Re: Aiutoooo Urgente

#6  ventisette2011 Mar 19 Lug, 2011 12:19

si ma io non capisco che cosa bisogna farne del lievito avanzato e poi si può utilizzare già dopo 2 giorni nel momento del rinfresco?
cioè tolgo la misura che mi serve per il rinfresco e aggiungo farina ma per utilizzarlo oppure ogni volta che rinfresco devo aggiungere farina e buttare quello che avanza?
spero che nella mia confusione sia riuscita a spiegarmi
 



 
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Messaggio Re: Aiutoooo Urgente

#7  Marina N Mar 19 Lug, 2011 21:06

Dunque, per il lievito madre "standard" (che a quanto pare funziona come quello per i dolci) devi innanzi tutto continuare a rinfrescarlo (all'inizio circa ogni 2 giorni) e prima di utilizzarlo devi aspettare che parta, cioè che cresca con delle belle bolle.
Purtroppo le prime volte che rinfreschi, la rimanenza o la butti o la usi per fare il pane utilizzando però anche il lievito di birra. Nel tuo caso, visto che i dolci solitamente richiedono i pesi precisi al milligrammo, temo che dovrai buttarlo...
Io quando ho creato la mia creatura sono partita con una quantità quasi ridicola (ci stava in un bicchiere...) e poi, man mano che lo rinfrescavo aumentava, aumentava.
Alla fine ne ho dovuto buttare anche io un po' prima che partisse.  
 




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#8  ventisette2011 Mar 19 Lug, 2011 23:39

ho capito,
continuo allora
grazie
 



 
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