Panini mignon al latte

• Ingredienti
  
  
• 140 g di Farmo
  
• 60 g di Pandea
  
• 50 g di Agluten per pane
  
• 185 g di latte (io ho fatto 100 g di latte ed il resto acqua)
  
• 25 g di burro fuso
  
• 30 g di zucchero (o 20 g di sciroppo di glucosio e 15 g di zucchero)
  
• 3 g di sale
  
• 12 - 14 g di lievito di birra fresco
  
• 1 misurino e mezzo di latte in polvere per la prima infanzia da 0 a 6 mesi che è per legge senza glutine (facoltativo, potete anche ometterlo)
  
• 1 uovo per spennellare

Pesate tutti gli ingredienti.
Scaldate appena 50 g di latte, scioglietevi dentro il lievito di birra e unite due cucchiaini di zucchero presi dal totale.
Aspettate che si formi sopra una schiumetta.
Sciogliete il burro.
Dentro il cestello della macchina del pane versate il resto del latte, lo zucchero, il sale, il burro fuso e mescolate un po'
Unite le farine, il latte in polvere e sopra mettete il lievito sciolto.
Fate partire il programma impasta e lievita.
Al termine del programma prelevate l'impasto senza infarinare nulla perchè l'impasto si lavora benissimo e lavoratelo ben bene a mano.
Formate un salsicciotto e tagliate tanti pezzetti (ne vengono circa 15) da 30 g ciascuno.
Formate le palline, lavorando bene ogni spizzichetto di pasta.
Adagiatele su una teglia coperta da carta da forno e ponetele a lievitare in forno a 25° coperte da carta da forno per circa 20 - 25 minuti.
Spennellate ogni pallina con l'uovo sbattuto e cuocete a 220° per circa 15 - 18 minuti.


Sono ottimi e mio fratello li ha divorati ripieni di prosciutto cotto