#1 Papi Lun 05 Nov, 2012 00:16
Non ritrovo le foto... Possibile che non le abbia fatte? Scusate ma in questi giorni ci do meno del solito con la testa...
magari lo rifaccio e vi metto la foto, così, per puro spirito di sacrificio. 
Filetto di maiale glassato al miele con mele e cipolle agrodolci
- Prendere il filetto di maiale e tagliare a dischi di 1.5-2 cm di spessore.
Poiché a me è venuto un po' sciocco, consiglio di salarlo e peparlo "masssaggiandolo" da intero, come si fa per l'arista.
- Preparare in una padella la cipolla agrodolce, tagliando a fettine una cipolla rossa e mettendola a rosolare nell'olio evo; appena imbiondita aggiungere un cucchiaio di zucchero e sfumare con dell'aceto bianco. Finire la cottura e mettere da parte.
- Rosolare i medaglioni in dell'olio extra vergine di oliva con un rametto di rosmarino. Girare i medaglioni per sigillare la carne.
- Versare quindi un cucchiaio di miele (io ho usato quello che avevo, di melata, ma è risultato un tantino troppo forte; meglio optare, se possibile, per un miele più neutro come quello di acacia) e deglassare sfumando con del vino (io ho usato il marsala, ma sarebbe meglio un vino più secco).
- Aggiungere mezza mela (io: granny smith) tagliata a fettine sottilissime, continuando la cottura e, alla fine, le cipolle agrodolci.
- Aggiustare di sale e pepe per evitare che il dolce prevalga troppo (anche se per me è il suo bello!).
Vi assicuro, gustosissimo! Almeno per le mie papille, per quelle dei miei bacucchi di casa abituati alla solita arista, un po' meno.
Se non vi piace l'agrodolce certo non fa per voi.
Fonte di ispirazione: http://www.traccedicibo.com/2012/04...o-e-veloce.html
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#2 Silente Lun 05 Nov, 2012 11:02
Grazie Ilaria,
a me la glassatura sugli alimenti piace un sacco!
Adoro l'agrodolce!
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#3 tittola Lun 05 Nov, 2012 12:45
mi intriga assai! grazie Papina! in questi giorni sto impazzendo per le ricette salate con le mele! proprio ieri ho provato un risotto: sublime!
li provo li provo! 
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#4 Papi Lun 05 Nov, 2012 19:08
Grazie a voi!
Titti se li fai, fammi sapere e metti tu una foto! 
A me piace già come suona la parola 'glassa'... BLUB... Tranne ora che sto con lo stomaco in subbuglio causa cozze...  Comincio a star male ogni volta che le mangio ecchecacchio 
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#5 Stellamaris Lun 05 Nov, 2012 19:11
Mi piace!! Mi procuro l'occorrente ed eseguirò!!
Grazie Papi
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#6 Papi Mar 06 Nov, 2012 11:17
Fammi sapere Stelletta!
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#7 Stellamaris Mar 06 Nov, 2012 14:38
Certo, e ti metterò pure la fotina...dammi il tempo di fare la spesa-penso venerdì visto i tanti impegni di questi giorni 
Una domanda : tu hai sfumato col marsala, meglio il vino ....bianco o nero? Io credo che col maiale....nero? Che suggerisci?
Titti....risotto con le mele e spolveratina di noci? 
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#8 Papi Mar 06 Nov, 2012 17:18
Io penso che sia soprattutto questione di gusti... o di disponibilità.
In casa nostra per esempio raramente c'è unab ottiglia aperta di vino e nel caso uso quello che c'è (solitamente nero).
Ora per esempio ho uno spumante svapito... E userei quello senza problemi.
Il marsala (il mio idolo tuttofare) invece, come il vinsanto e il brandy c'è sempre perché li uso per i dolci.
In ultimo... Il vino rosso, scurisce la carne... Quindi se non si vuole questo effetto allora è meglio il bianco.
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#9 Mel Mar 06 Nov, 2012 17:44
Segno subito e appena possibile mi diletto a cucinarlo e a mangiarlo!
Che bontà!!!
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#10 tittola Mar 06 Nov, 2012 19:38
Stellamaris ha scritto:
Titti....risotto con le mele e spolveratina di noci?
no, ci ho pensato ma le noci mi mancavano ed era tardino per scendere :D, ma l'ho fatto con una sfumata di aceto blsamico... una vera sorpresa!
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#11 tittola Ven 09 Nov, 2012 21:14
ma tu lo sai, ero, che questo piatto è una vera delizia! ?
non avevo la cipolla rossa, e ho usato quelle piccole con la buccia ramata (potevo pure abbondare di più)
ho deglassato con vino bianco e non rosso e ho utilizzato semplice miele millefiori e le mele che avevo erano le golden
me lo son divorato
grazie Papina, per la ricetta 
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#12 Papi Ven 09 Nov, 2012 22:54
Ehiii! Che bello! Grazie per averlo provato Tittolina, sono contenta ti sia piaciuto!
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#13 melaelena Lun 12 Nov, 2012 19:59
 mamma mia questo me lo ero perso....io adoro tutto ciò che è agrodolce.
Domani andrò a procurami il maiale....
Grazie papi!
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#14 melaelena Mar 13 Nov, 2012 22:45
una bontà davvero....ha avuto un successone stasera!
Sfumato al vino rosso e unica variazione ho messo il burro al posto dell'olio nelle cipolle (che erano due)
Da rifare al più presto!
Grazieeee 
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#15 Papi Mar 13 Nov, 2012 22:58
Wow, che trionfo di cipolla! 
Sono davvero contenta che abbiate gradito, ogni tanto è un po' frustrante quando in casa, abituati ai sapori classici, non apprezzano le cose un po' diverse
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