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Messaggio Tortello Amaro Di Castel Goffredo Senza Glutine

#1  Stellamaris Dom 04 Nov, 2012 17:27

Questa è una ricetta di StellaSenzaGlutine.com

L'erba amara mi è stata gentilmente fornita da Celestina, poetessa di Castel Goffredo che mi ha fatto dono anche del suo libro.
Ora l'erba di San Pietro si trova anche nel mio giardino ....
Grazie Celestina      

Per la pasta ho usato farine naturalmente senza glutine: il mix per pasta fresca di Felix
http://www.cucinainsimpatia.net/viewtopic.php?f=47&t=1490

Ingredienti per il ripieno

» Bietoline 500 g
» Pangrattato 100 g circa
» olio q.b.
» Grana Padano 60 / 80 g
» Foglie Di Salvia
» Erba Di San Pietro 10-15 foglie
» Cipolla 1/2
» Aglio
» Noce Moscata
» Dado granulare consentito ( o sale )


Preparazione:

Scottare le bietoline, insaporirle in poco olio e dado granulare consentito e tritarle.
Mettere l'olio in una casseruola, unire la salvia, la cipolla affettata finemente e l'aglio spremuto. Una volta rosolato il tutto, unire un paio di cucchiai di pangrattato e raffreddare. Aggiungere le foglie di erba di San Pietro e passare tutto al frullatore.
Trasferire tutto in una ciotola, unire l'uovo, il grana, una grattugiata di noce moscata e, se serve, poco sale.

Preparare la pasta, stenderla abbastanza sottile ( ho usato il Ken-sfoglia e mi sono fermata al nr 7 ), fare dei quadrati con la rotella e mettere il ripieno. Chiuderli a triangolo.
Lessarli in abbondante acqua salata.
Nel frattempo preparare in un tegame salvia ( un bel po'),  acqua, olio extravergine e poco dado granulare ( se volete anche una puntina di burro, ma poco poco ) e fate insaporire piano piano per almeno 10/15 minuti.
Scolare i tortelli, condirli con questo sughetto e una generosa spolverata di grana.

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Ultima modifica di Stellamaris il Mar 26 Mar, 2013 14:23, modificato 1 volta in totale 
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Messaggio Re: Tortello Amaro Di Castel Goffredo Senza Glutine

#2  Silente Lun 05 Nov, 2012 11:03

Grazie Giò!
 




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Messaggio Re: Tortello Amaro Di Castel Goffredo Senza Glutine

#3  Papi Lun 05 Nov, 2012 11:37

Ma perché amaro che già la vita è tanto amara per conto suo?   

Invidisssssssima sulla forma dei tortelli mi attanaglia, sapevatelo!
 




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Messaggio Re: Tortello Amaro Di Castel Goffredo Senza Glutine

#4  Stellamaris Lun 05 Nov, 2012 15:45

Non so perché si chiami amaro che poi amaro non è, è semplicemente non dolce come il tortello di zucca...
Invece l'erba cosiddetta amara dona un sapore/profumo molto gradevole. Ho provato anche nella polenta come mi ha suggerito Reddy - qualche foglioline spezzettata - e devo dire che è molto gradevole!
Papi, la forma del tortello triangolare é semplicissima, tra le più facili ...passa da casa mia che facciamo una prova...tra un caffè e un biscottino ti faccio vedere  
Bacibaci
 



 
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#5  giuggiola72 Lun 05 Nov, 2012 17:03

A me invece se puoi far vedere l'erba amara perchè non ho la più pallida idea di cosa si tratti?  Parlando di erba amara a me viene in mente solo la cicoria di campo che in effeti in alcuni periodi dell'anno è amara tnto ma che mi piace tantissimo.

Grazie

Sonia
 




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Messaggio Re: Tortello Amaro Di Castel Goffredo Senza Glutine

#6  Madam Lun 05 Nov, 2012 17:34

Miiii, che voglia di tortellare che mi hai fatto venire....  

Bravissima
 



 
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#7  Stellamaris Lun 05 Nov, 2012 18:23

Sonia, per la foto devi aspettare domani, adesso é troppo buio in giardino. Comunque non é la cicoria che dici tu.
Sono foglioline .....beh....a domani... Vedrai la foto
 
 



 
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#8  Stellamaris Gio 08 Nov, 2012 23:41

Ecco l'erba amara Sonia

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Scusa il ritardo   alla fine però sono arrivata  
 



 
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#9  giuggiola72 Ven 09 Nov, 2012 08:02

Giovanna grazie sei un tesoro veramente. Ma nn la conosco. Mai vista ne sentita. Dovrò mostrarsi a nonna e suocera  forse qualcosa sannoddirmi . Grazie ancora. Ti auguro una bellissima giornata.

Sonia
 




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#10  Stellamaris Ven 09 Nov, 2012 21:00

Grazie Sonia, è stata veramente una bella giornata, circondata da amiche e insieme abbiamo festeggiato un compleanno...solo donne  
Questa erba non la conoscevo neppure io, se non avessi assaggiato il tortello amaro a casa di amici non ne avrei saputo l'esistenza. Cerca in rete e vedi se puoi trovare la piantina in qualche  garden...
 
 



 
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