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Messaggio Pane Bianco Comune Con Farina Revolution

#1  Stellamaris Lun 05 Nov, 2012 19:07

Questa è una ricetta di StellaSenzaGlutine.com

Da una ricetta di Felix
http://uncuoredifarinasenzaglutine....za-glutine.html
con variazione dell'acqua come da lei suggerito

Ingredienti:

500 g di Farina Revolution Mix Pane Pizza Impasti Lievitati
300 g di acqua tiepida
20 g di olio
1 cucchiaino di zucchero, oppure miele, oppure malto di mais 100%
2 cucchiaini di sale
20 g di lievito di birra

Il procedimento, a parte la refrattaria, come quello da lei indicato:

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida ed unire lo zucchero.
Fate riposare per 10 minuti.
Poi nella ciotola dell'impastatrice unite all'acqua e lievito, la farina... e cominciate ad impastare, appena il tutto è amalgamato, unite il sale e l'olio.
Lavorate ancora, almeno per 4/5 minuti, finché l'impasto non è liscio, soffice e appiccicoso.
Ponete a lievitare la ciotola coperta da pellicola, in forno con solo la lucina accesa.
Ci vogliono 2 ore circa.
Poi prelevate l'impasto, lavoratelo sulla spianatoia infarinata con Mix-it, date le forme che preferite e sistematele su un foglio di carta forno.
Lasciate lievitare fin che il forno raggiunge la temperatura di 250 gradi.
Per la cottura:  scaldate anche la refrattaria se l'avete oppure, come me, la latta del forno e, raggiunta la temperatura, fate scivolare con la sua carta forno direttamente sulla latta rovente e cuocete a 250 gradi per 10/12 minuti, abbassate e cuocete ancora per 25/30 minuti

 image_1352138782_969064

Soffice e buono  
 



 
Ultima modifica di Stellamaris il Mar 26 Mar, 2013 14:22, modificato 1 volta in totale 
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Messaggio Re: Pane Bianco Comune Con Farina Revolution

#2  tizyan Lun 05 Nov, 2012 22:20

Grazie stellamaris per la ricetta appena posso la provo anch'io.
ma li hai spennellati con l'emulsione di acqua e olio?
che forme hai fatto? mi sembrano dei nodini o sbaglio?
 



 
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Messaggio Re: Pane Bianco Comune Con Farina Revolution

#3  Stellamaris Lun 05 Nov, 2012 23:25

Non li ho spennellati e sono venuti bene ugualmente. Ho fatto dei panini rotondi, lunghi e delle trecce.
Reggono bene anche il giorno dopo, si possono anche non riscaldare; noi li abbiamo portati ad una cena tra amici e siamo tornati a mani vuote.
Con questa stessa ricetta ho fatto dei panini con lardo di Colonnata e fichi freschi.....una favola (non per la dieta ovviamente)
Vedrò di mettere foto e riferimento per la ricetta così potrai giudicare....
 
 



 
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Messaggio Re: Pane Bianco Comune Con Farina Revolution

#4  ritamini76 Mar 06 Nov, 2012 12:04

Gio, ti sei data un sacco da fare in cucina negli ultimi giorni!!
Buoni e belli questi panini (sembrano quelli che si vedono dal panettiere!!!   ) .
Anch'io ultimamente ho usato la farina Revolution Food da sola per farci la pizza, e ho usato la ricetta di Manu-Cappera per la pizza alta e croccante, quindi 500g di farina e 350g di acqua. Mi è venuta eccezionale, veramente buona e super lievitata. Poi con una parte dell'impasto ci ho fatto una pagnotta, molto buona pure quella.
Proverò pure io a diminuire ancora un po' l'acqua come ti ha suggerito Olghina, per vedere il risultato!  
Mi hai fatto una fameeeee!!!  
 




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#5  Stellamaris Mar 06 Nov, 2012 14:21

Ciao Rita, la cucina é il mio relax....quasi tutti i giorni faccio qualcosa di nuovo....la pizza non l'ho ancora fatta con questa farina, ma proverò sicuramente, conoscendomi..
Bacio
 



 
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#6  ritamini76 Mar 06 Nov, 2012 14:37

Stellamaris ha scritto:  
Ciao Rita, la cucina é il mio relax....


Questo vale anche per me, solo che ultimamente ho pochissimo tempo.
Tu cucina che io mi segno tutte le ricette, e prima o poi le faccio pure io!!
 




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#7  Stellamaris Mar 06 Nov, 2012 15:45

Bene Rita, allora vado!! É in arrivo un'altra prova ben riuscita con la farina Revolution....a tra poco
 



 
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#8  ritamini76 Mar 06 Nov, 2012 15:49

Sono in attesa...    
 




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#9  Stellamaris Mar 06 Nov, 2012 16:06

Ehm.....del pane?  
 



 
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#10  ritamini76 Mar 06 Nov, 2012 16:15

No, della nuova prova con la farina Revolution Food!!
Ma se vuoi mandarmi anche una fettina di pane, la accetto più che volentieri!!  
 




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#11  DoctorRita Mar 06 Nov, 2012 17:02

Farina....REVOLUTION.....??? ...
Mi sono persa qualcosa?.....
Ultimamente sono un po' assente per via delle virosi stagionali.....
fatemi sapere cosa intendete
Grazie
 




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#12  tizyan Mar 06 Nov, 2012 22:06

DoctorRita ha scritto:  
Farina....REVOLUTION.....??? ...
Mi sono persa qualcosa?.....
Ultimamente sono un po' assente per via delle virosi stagionali.....
fatemi sapere cosa intendete
Grazie


Rita, come ho già scritto in un'altra risposta, c'è la farina:
 1) REVOLUTION FOOD mix pane, pizza e impasti lievitati.
 2) REVOLUTION FOOD mix pasta (per la pasta fatta in casa)
 3) REVOLUTION FOOD mix per frolla (per i biscotti e crostate)
Tutte a base di amido di frumento deglutinato e senza nessunissimo retrogusto  
io sono riuscita ad averla tramite un'amica che lavora in farmacia nel reparto senza glutine.
E' a pagamento circa 6 euro al Kg.
p.s. giorni fa l'ho ripresa  pagandola 8 euro  
 



 
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#13  SuWa Mer 07 Nov, 2012 14:11

Uso queste farine ormai da quasi un anno e posso dire che sono veramente favolose!!!!
Evviva Gaetano che ha pensato a noi celiaci!!!
 




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#14  DoctorRita Mer 07 Nov, 2012 15:58

Grazie ragazze!
 




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#15  tizyan Mar 13 Nov, 2012 21:03

Oggi ho provato questa ricetta usando metà dose (visto i prezzi della farina!) il risultato è stato soddisfacente: sapore buono, mi ha ricordato dei panini glutinosi al latte (anche se qui il latte non c'è) che mangiavo anni fa, quindi il sapore è leggermente dolce, crosta "croccantina", mollica poco alveolata e troppo bianca per i miei gusti, quindi......
nella prossima prova credo proprio che la unirò alla mix b.
Con metà dose ho fatto questi tre panini e una pizzetta (idem dicesi della pizzetta).

p1040601  p1040602  p1040603

alla prossima prova  
 



 
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#16  melaelena Mar 13 Nov, 2012 22:59

Scusate...anch'io come Doctor sono un pò fuori giro....ma la reperibilità di questa farina??? mi pare di aver capito che non la passa l'asl ma dove si può comprare a Milano? farmacie? celiachia- food?....mi sono persa un sacco di cose in questi mesi...sigh...
 




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#17  tizyan Mer 14 Nov, 2012 12:40

melaelena ha scritto:  
Scusate...anch'io come Doctor sono un pò fuori giro....ma la reperibilità di questa farina??? mi pare di aver capito che non la passa l'asl ma dove si può comprare a Milano? farmacie? celiachia- food?....mi sono persa un sacco di cose in questi mesi...sigh...


ti riporto quello scritto in un'altra discussione:
 c'è la farina
 1) REVOLUTION FOOD mix pane, pizza e impasti lievitati.
 2) REVOLUTION FOOD mix pasta (per la pasta fatta in casa)
 3) REVOLUTION FOOD mix per frolla (per i biscotti e crostate)
Tutte a base di amido di frumento deglutinato e senza nessunissimo retrogusto  
io sono riuscita ad averla tramite un'amica che lavora in farmacia nel reparto senza glutine.
Prova a domandare direttamente a loro www.revolution-food.com il punto vendita più vicino a te
Sono un po' care circa 8 euro al kg e non acquistabili con i buoni asl
 



 
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#18  Stellamaris Mer 14 Nov, 2012 14:28

Tiziana ma io le pago 6 euro!!!!
Quando me le feci arrivare le pagai 6 euro e in più le spese di spedizione che, se non erro, erano circa 6/7 euro, mentre ora che le trovo dal farmacista perché, dopo le mie prove, ha deciso gentilmente di rifornirsi per la comunità, risparmio le spese di spedizione !!
Anche da me non sono ancora erogabili, a differenza dei loro prodotti confezionati, ma penso stiano lavorando perché lo diventino anche qui ( almeno speriamo )
 
 



 
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#19  ale Gio 20 Dic, 2012 23:26

ne avevo sentito parlare, ma non ci avevo badato tanto....... un'altra farina!?

ma mi sembrate molto contente di questo prodotto.

che caratteristiche ha?  rispetto alla glutafin?  e sono ugualmente buone tutte le farine della linea?
Vanno mischiate?

come al solito grazie all'enciclopedia del gluten free
 




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#20  ritamini76 Ven 21 Dic, 2012 13:15

ale ha scritto:  
rispetto alla glutafin?


E' praticamente molto simile alla Glutafin, ma costa meno (pure io la pago intorno ai 6€, giusto Susi!?!?!).
In più è senza lattosio!!!
Io ottengo risultati soddisfacenti anche usandola da sola, la pizza viene molto croccante.
Ovviamente miscelandola si possono avere risultati migliori e diversi a seconda delle farine usate!
 




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#21  DoctorRita Sab 22 Dic, 2012 00:19

Io ho chiesto alla mia farmacista di farmela avere, se possibile....
Vorrei proprio provarla.
Io ho provato la farina senza glutine " dallagiovanna". E' veramente buonissima!Qualcuno l'ha provata?
 Ciao
 




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#22  tizyan Ven 25 Gen, 2013 20:00

DoctorRita ha scritto:  
Io ho chiesto alla mia farmacista di farmela avere, se possibile....
Vorrei proprio provarla.
Io ho provato la farina senza glutine " dallagiovanna". E' veramente buonissima!Qualcuno l'ha provata?
 Ciao

Questa farina mi è nuova!
che ingredienti ha?
 



 
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