Pollo stufato con patate al coccio
2 coscette di pollo a testa
2 gambi di sedano
2 carote
1 cipolla tritata
100 gr di vino bianco
 sale, pepe ( io ho messo un dado)

2 patate a testa cotte nella pentola di terracotta per 35 min (suggerito il un altro topic da Silente)

Procedimento:

tagliare a pezzetti la carota e il sedano. Fare il soffritto morbido con carote, sedano e cipolla. Dopo qualche min adagiarvi il pollo. Far rosolare bene. Bagnare con il vino. Salare e pepare.
Far cuocere 1/2h. Nel frattempo fare un taglietto a croce alle patate. Adagiarle nella pentola di terracotta e a fiamma bassa far cuocere per 35 min. Rigirarle ogni tanto.

Sbucciare le patate ben cotte e servirle con olio, sale e pepe.

Servire il pollo con le patate!

Mel

Invitante!! Mel com'é la pentola di terra cotta che usi? Potresti mettere una foto? Non trovo il topic di Silente...
Vanno senza acqua ?  Io ne ho alcune ma non oso usarle per l'odore che potrebbero lasciare ...

Stellamaris ha scritto:  

Invitante!! Mel com'é la pentola di terra cotta che usi? Potresti mettere una foto? Non trovo il topic di Silente...
Vanno senza acqua ?  Io ne ho alcune ma non oso usarle per l'odore che potrebbero lasciare ...

Per cuocere le patate nella pentola di terracotta, patatiera, non ci vuole l'acqua. Io metto solo un goccino di olio, faccio una croce sulla buccia e in 1/2h. si cuociono.
Hanno il sapore delle patate che mia nonna cuoceva nella brace!! Che ricordi!

Un pò di tempo fa Silente, credo, ne parlò...non ricordo il topic che cmq non parlava della patatiera in particolare.


Io ho due pentole di terracotta (non la patatiera) che mi ha regalato il mio compagno.
Le uso per tantissime cose: ragù. brasati, stufati, zuppa di pesce, minestroni di ogni genere, patate, sughi! Vanno anche in forno! Il sapore è unico e molto antico!

Queste sono le mie:


Prima di usare la tua pentola di terracotta devi immergerla nell'acqua fredda per 24h (io le avevo messe nella vasca con il loro coperchio), poi ho lasciato andare l'acqua e le ho fatte asciugare. Poi ho eseguito anche un altro procedimento che mi aveva consigliato una mia amica toscana: ho usato lo spargifiamma (lo uso sempre) e messe a fuoco piccolo, versando dentro fino all'orlo il latte. Ho lasciato bollire (ci vuole molto tempo) e ho lasciato raffreddare. Poi le ho risciacquate sotto acqua fredda e lasciate ad asciugare ancora.
Quest'ultimo procedimento serve per poter cuocere in pentola qualsiasi cosa senza che si mescolino gli odori.


Spero di essere stata chiara e utile!

Mel

anch'io ho una pentola così ma l'ammollo nell'acqua , lo fai ogni volta che la devi usare o
solo la prima volta cioè quando è nuova ?    e il latte bollito ? sempre prima di usarla ?

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Arianna

fragolina70 ha scritto:  

anch'io ho una pentola così ma l'ammollo nell'acqua , lo fai ogni volta che la devi usare o
solo la prima volta cioè quando è nuova ?    e il latte bollito ? sempre prima di usarla ?

Solo la primissima volta! Poi cucini con lo spargifiamma nel fuoco più piccolo e la lavi come una pentola normale (non in lavastoviglie). Lasciala asciugare bene prima di riporla con il coperchio per evitare muffa di umidità!

Mel

Mel ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Solo la primissima volta! Poi cucini con lo spargifiamma nel fuoco più piccolo e la lavi come una pentola normale (non in lavastoviglie). Lasciala asciugare bene prima di riporla con il coperchio per evitare muffa di umidità!

Mel

l'ammollo l'ho fatto ma il latte bollito no, se lo faccio ora che l'ho già usata fa lo stesso effetto o non serve a nulla ?  
per il resto faccio come dici tu e  per ora mi è andata bene  

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Arianna

Anche io ho una...pignata di terracotta.
Se tu lHai già usata tante volte non ha senso farci bollire il latte. Io ci cuocio i legumi(in particolare i fagioli cannellini)sul camino.
Sono una vera bontà  

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DoctorRita

No, non serve più!

Mel

anch'io a volte uso la pentola in coccio per cuocere carne e a volte  pure il minestrone in quella alta.

Dall'ucraina mi sono arrivate queste ,nelle quali cuocere monoporzioni , da mettere nel forno .

 

devo decidermi a provarle.

Lorella

ma sono bellissime

Hanno qualche particolare caratteristica?


Mel

ma sono bellissime queste pentole !! Rita come fai ad usarla sul camino ?
non si rovina ?  

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Arianna

A quanto ho capito  vengono utilizzate per cottura di carne e verdure  senza aggiunta di grassi.

Il coperchio mantiene all'interno gli aromi ed il profumo delle pietanze.

Appena mi sento ispirata le infilo nel forno della stufa a legna poi ti so dire

Ciao  

Lorella

l'ammollo in acqua non mi ha dato grandi risultati, provo col latte..