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Messaggio Saltimbocca Di Pollo Alla Pizzaiola...in Barattolo Di Vetro

#1  Stellamaris Mar 13 Nov, 2012 15:49

Questa è una ricetta di StellaSenzaGlutine.com

da un'idea di Andrea Mainardi, chef della " prova del cuoco "

Ingredienti:

Pomodori Pelati
Olive verdi e nere
3/4 acciughe sott'olio
Pochi capperi sotto sale
Aglio, origano
Olio evo
Origano secco
1 petto di pollo
Sale ( se serve )

Procedimento:

Unire in padella l'aglio spremuto, un filo di olio,le acciughe, i pelati, le olive, i capperi ( lavati e dissalati ) e l'origano e far cuocere a fuoco medio per 20 minuti; quando il sugo è cotto frullarlo nel mixer e aggiungere sale se serve ( assaggiare, i capperi e le acciughe possono bastare ad insaporire )
Nel frattempo tagliare e battere sottilmente il petto di pollo e fare piccoli saltimbocca chiudendoli con uno stecchino.
Per cuocere procedere con la cottura sottovuoto: mettere i saltimbocca in un barattolo, coprire con la salsa, chiudere stretto il coperchio e far cuocere in una pentola a bagnomaria per circa 35/40 minuti.
Sono tenerissimi e appetitosi e il sughetto  che resta é un ottimo condimento per gli spaghetti

 image_1352817779_834252

PS: le carote sono passate attraverso una "caccavella" ( dicesi caccavella un attrezzo dalla dubbia utilità.... ) a forma di temperino, appena comprato ....ebbene, le carote sono ancora più gustose!! Approvato l'acquisto ( acquistato  in svendita   )
 



 
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Messaggio Re: Saltimbocca Di Pollo Alla Pizzaiola...in Barattolo Di Vetro

#2  giuggiola72 Mer 14 Nov, 2012 11:48

Te l'ho già scritto in un'altro post Giovanna, interressante questa ricetta la proverò sicuramenente!

Sonia
 




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#3  Stellamaris Mer 14 Nov, 2012 14:28

    
 



 
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Messaggio Re: Saltimbocca Di Pollo Alla Pizzaiola...in Barattolo Di Vetro

#4  nebsimo Mer 14 Nov, 2012 18:06

vorrei provare anch'io.....molto interessante!!!
Brava!!!

 
 




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Messaggio Re: Saltimbocca Di Pollo Alla Pizzaiola...in Barattolo Di Vetro

#5  tiziana Gio 15 Nov, 2012 00:15

Pensa Giovanna che quando ho letto della cottura in barattolo di vetro, ho pensato ad un articolo che mi aveva incuriosita sulla cottura con la lavastoviglie, dove appunto gli alimenti vengono chiusi in vasetti di vetro.
Prima o poi ci proverò, sfruttando un...lavaggio  

Comunque è una ricetta che mi interessa proprio, visto che il petto di pollo lo mangiano tutti  
 




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Messaggio Re: Saltimbocca Di Pollo Alla Pizzaiola...in Barattolo Di Vetro

#6  Silente Gio 15 Nov, 2012 11:34

Ottima ricetta Giò!
Andrea Mainardi è bravo davvero nelle sue ricette!
 




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Messaggio Re: Saltimbocca Di Pollo Alla Pizzaiola...in Barattolo Di Vetro

#7  Stellamaris Gio 15 Nov, 2012 23:33

Nella lavastoviglie, avevo visto in tv qualcosa ....potrebbe essere una idea davvero sai Tizi, con le bollette dell'enel degli ultimi tempi! E il mio forno mangia come un grande  
Cris hai visto anche tu questo chef svitato? Mi piace, ha delle belle idee, stravaganti ma funzionali
Bacio a tutte  
 



 
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