Quattro Quarti Alla MelagranaQuattro quarti alla melagrana
Prima che muffissero oggi sono riuscita a passare i semi delle due melagrane che avevo comprato (e che nonna aveva pulito ieri). 
Ho pensato a una quattroquarti come base aromatizzata con il succo, poi ho dato una sbirciatina in rete e ho trovato conferma alla mia idea, capitando qui: Blog di Fiordifrolla.
Con piccole modifiche la mia tortina è stata questa:
INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
Io non ho utilizzato il burro fuso. Ho preso il ghee (anzi, il ghi, visto che ho scoperto che la forma con la doppia e è da "inglisc"izzazione) che ho fatto qualche giorno fa, così da testarne l'assenza di lattosio.
Ho quindi montato il burro con lo zucchero, aggiunto le uova ed infine la farina con il lievito.
Ho quindi aromatizzato e colorato il composto con poco più di mezzo bicchiere di succo di melagrana, la scorza grattugiata di un limone ed un po' di rum (direi, circa una tazzina).
Per ottenere il succo potete usare una centrifuga o, come consigliato nel blog, in assenza di attrezzi appositi, tagliare la melagrana sull'equatore, spremerla come un agrume e poi filtrarla.
Io ho usato un accessorio del mio robot che è in pratica un passaverdure a fori piccoli (v., in rosso, nella foto qui sotto).
Ho versato il composto in una teglia di 20-22 cm di diametro, foderata con carta forno inumidita e strizzata e cotto in forno a 175°C (prima statico e poi ventilato) per... Non mi ricordo... Vale la solita prova stecchino!
Una volta raffreddata, forare con uno stecchino la torta in più punti e inzupparla con uno sciroppo di melagrana, ottenuto facendo bollire il resto del succo di melagrana (io ne avevo 240 g) con dello zucchero (200 g nel mio caso), un goccio di acqua e un goccio di rum.
In alternativa, potete spennellare il dolce, da caldo, con della gelatina che potete fare seguendo i consigli nei due topic di Jo che vi ho linkato fra gli ingredienti.
O magari tutte e due le cose!
Arifotofetta per le golosone
Notare il colore rosato dell'impasto
...E sì, sono diventata una fan dei dolci inzuppati!
Ps. La prossima volta ridurrò il burro, secondo me ne ho usato troppo.
Ho pensato a una quattroquarti come base aromatizzata con il succo, poi ho dato una sbirciatina in rete e ho trovato conferma alla mia idea, capitando qui: Blog di Fiordifrolla.
Con piccole modifiche la mia tortina è stata questa:
INGREDIENTI
- 2 uova
- 130 g zucchero
- 130 g burro (io: ghi fatto in casa)
- 130 g farina 00
- 2 melagrane medie da cui ricavare:
> mezzo bicchiere di succo di melagrana (un po' più)
> sciroppo di melagrana (240 succo rimanente + 200 zucchero)
- una tazzina di rum bianco
- scorza di un limone
- 1 cucchiaino di lievito (un po' più)
- (eventualmente: gelatina di melagrana - vedi QUI oppure QUI)
PROCEDIMENTO
Io non ho utilizzato il burro fuso. Ho preso il ghee (anzi, il ghi, visto che ho scoperto che la forma con la doppia e è da "inglisc"izzazione) che ho fatto qualche giorno fa, così da testarne l'assenza di lattosio.
Ho quindi montato il burro con lo zucchero, aggiunto le uova ed infine la farina con il lievito.
Ho quindi aromatizzato e colorato il composto con poco più di mezzo bicchiere di succo di melagrana, la scorza grattugiata di un limone ed un po' di rum (direi, circa una tazzina).
Per ottenere il succo potete usare una centrifuga o, come consigliato nel blog, in assenza di attrezzi appositi, tagliare la melagrana sull'equatore, spremerla come un agrume e poi filtrarla.
Io ho usato un accessorio del mio robot che è in pratica un passaverdure a fori piccoli (v., in rosso, nella foto qui sotto).
Ho versato il composto in una teglia di 20-22 cm di diametro, foderata con carta forno inumidita e strizzata e cotto in forno a 175°C (prima statico e poi ventilato) per... Non mi ricordo... Vale la solita prova stecchino!
Qui vedetela consistenza del composto... Colore pink panther! 
Una volta raffreddata, forare con uno stecchino la torta in più punti e inzupparla con uno sciroppo di melagrana, ottenuto facendo bollire il resto del succo di melagrana (io ne avevo 240 g) con dello zucchero (200 g nel mio caso), un goccio di acqua e un goccio di rum.
Qui vedete la torta appena irrorata con lo sciroppo... Domani vi metto una fotofetta intrisa ;)
Qui invece la torta il giorno successivo, dopo aver assorbito lo sciroppo.
In alternativa, potete spennellare il dolce, da caldo, con della gelatina che potete fare seguendo i consigli nei due topic di Jo che vi ho linkato fra gli ingredienti.
O magari tutte e due le cose!
Arifotofetta per le golosone Notare il colore rosato dell'impasto
...E sì, sono diventata una fan dei dolci inzuppati!
Ps. La prossima volta ridurrò il burro, secondo me ne ho usato troppo.
io non sono una fan delle melagrane, per cui è molto improbabile che le compri per fare un dolce, ma l'idea potrebbe essere replicabile con altri frutti, credo.
) e non volendolo consumare proprio per il discorso lattosio (sto cominciando a reintrodurre gradatamente e quando posso evito), ho preferito usarlo in questo modo.
