#1 Papi Mer 05 Ott, 2011 12:14
Quattro Quarti Curcuma e Tè Matcha
Da tempo immemore dovevo fare questo dolce ( [TORTA BASE] Quattro Quarti Alla Curcuma Gluten Free )... Ma... prima non avevo la curcuma, poi non avevo il burro, poi non avevo voglia... Insomma, ieri sera sono riuscita a farlo!!!  Ragazzi, è veramente ma veramente buono (del resto è una 4/4 burrosa e zuccherosa, come poteva non esserlo!?) 
confermo che la curcuma non si sente per nulla, serve solo a colorare, mentre il tè matcha, in questo dolce, rende proprio bene!! 
I miei ingredienti:
150gr farina 00
150gr zucchero
150gr burro
3 uova (190gr pesate con il guscio)
1/2 bustina di lievito
buccia grattugiata di un limone
succo di meno di mezzo limone
un goccio di limoncedis
1 c di curcuma
1 c di the verde matcha
granella di zucchero
Io ho seguito il primo procedimento descritto da Felix, ovvero:
- Prendere il burro dal frigo, tagliarlo a pezzi di spessore sottile, lasciarlo un po' a temperatura ambiente e, mescolatolo allo zucchero, lavorarlo con un cucchiaio e poi con il frullino fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere un uovo per volta, continuando a lavorare con il frullino a bassa velocità.
- Aggiungere la buccia grattugiata del limone.
- Aggiungere poca alla volta la farina già mescolata al lievito.
- Aggiungere succo di limone e limoncedis.
- Prendere un po' meno di metà composto e versarlo in un'altra ciotola. Al primo composto aggiungere un cucchiaino colmo di curcuma in polvere ed amalgamare bene; al secondo uno di tè verde matcha e mescolare altrettanto bene fino allo scioglimento completo della polvere. In quest'ultimo ho aggiunto altri tre cucchiaini di zucchero perché avevo paura che il té risultasse troppo amaro al palato.
- Versare tutto il primo composto in uno stampo imburrato (mi son dimenticata di infarinare) da 22cm e poi quello verde al centro, tirando su con un cucchiaio alcuni lembi del primo composto, per marmorizzare senza amalgamare. Spolverare se volete con granella di zucchero (la burrosità però la far affondare!).
- Ho cotto a 175°C in forno statico per circa 45-50 minuti.
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#2 minpeppex Mer 05 Ott, 2011 12:29
Carina!  ho sia la curcuma che il matcha... ora devo trovare la voglia! 
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#3 Sindy Mer 05 Ott, 2011 12:33
Buonaaaaaaaaaaaaaaa
Bravissima 
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#4 kappa Mer 05 Ott, 2011 12:38
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#5 Papi Mer 05 Ott, 2011 15:17
Grazie
Io ho solo rielaborato la ricetta postata da Felix.
Del resto la 4/4 è un'ottima base da personalizzare in qualsiasi modo: pensiamo al caffé, al cioccolato, alla frutta (non troppo umida altrimenti la disfa), alle spezie... tutto quello che vi viene in mente!
minpeppex ha scritto: Carina! ho sia la curcuma che il matcha... ora devo trovare la voglia!
 Ti capisco
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#6 LidiaLilla Mer 05 Ott, 2011 15:52
Moooolto interessante e veramente un sapore diverso da provare!
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#7 Papi Gio 06 Ott, 2011 12:58
Confermo che era così interessante da essere finito
Specifico che un cucchiaino di tè matcha non ha una sapore deciso, ma si amalgama bene al sapore del limone.
Per chi ne ama il sapore può benissimo aumentare la dose!
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#8 Bibi Gio 06 Ott, 2011 19:26
bellissima! mi vien voglia di farmi una tazza di the per accompagnarla !!
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#9 Papi Gio 06 Ott, 2011 21:10
mmm... ti si sfa tutta all'inzuppo 
è bella morbida come tutte le 4/4  e goduriosa
ps. ho comprato gli amaretti che mi mancavano
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#10 minpeppex Gio 22 Nov, 2012 11:49
Oh ecco... parli di 4/4 e guarda cosa ti riciccia fuori!!!
Solo che per il breve termine ho altri programmi dolciferi... mi sa che a 'sta torta le tocca ancora aspettare 
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#11 Papi Gio 22 Nov, 2012 14:16
Se se... tu parli parli... ma alla fine non quagli! 
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#12 minpeppex Gio 22 Nov, 2012 14:23
ecchecipossofaresevoglioprovaretantecoseenonchotempodifaretutto??? 
adesso poi, col natale che si avvicina, ci sono tutti i dolci tradizionali da preparare, quindi non c'è spazio per le divagazioni
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