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Messaggio Ricciarelli Toscani Senza Glutine

#1  Stellamaris Dom 02 Dic, 2012 23:40

Questa è una ricetta di StellaSenzaGlutine.com

da una ricetta di Ambra Romani chef alla Prova Del Cuoco

Ingredienti:
4 albumi
200 g di farina di mandorle-vedi prontuario ( aumentato a 300 perché non trovo le mandorle amare ) 
180 g di zucchero di canna 
100 g di mandorle amare spellate ( sostituito con aroma di mandorla amara della Rebecchi )
un cucchiaino di lievito per dolci 
La buccia grattugiata di 1 limone 
zucchero a velo q.b. ( vedere prontuario )
Cioccolato fondente 75% e 1/2 bicchierino di Amaretto Disaronno ( quello consentito )

Procedimento:
Montare a neve gli albumi. Amalgamare la farina di mandorle con lo zucchero di canna, il lievito, la scorza di limone grattugiata e alcune gocce di aroma di mandorla amara. Unire delicatamente gli albumi, formare con il composto ottenuto delle quenelles, spolverarle con abbondante zucchero a velo e cuocere in forno statico a 200° per 10/12 minuti.
Una volta raffreddati intingere parte dei ricciarelli in cioccolata fatta fondere con l'aggiunta di Amaretto Disaronno ( questa è una variante mia   )
Mettere di nuovo a raffreddare su un foglio di carta forno

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  BUONI!! Questi li ho fatti per il mio fratellone...domani ritorna a casa  
 



 
Ultima modifica di Stellamaris il Mar 26 Mar, 2013 14:14, modificato 2 volte in totale 
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Messaggio Re: Ricciarelli Toscani Senza Glutine

#2  ritamini76 Lun 03 Dic, 2012 15:07

Mamma mia Giò, che belli e che buoni devono essere!!!  
 




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Per cortesia, se copiate citate sempre la fonte, per rispetto nei confronti di chi ha investito tempo e lavoro per quella ricetta

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Messaggio Re: Ricciarelli Toscani Senza Glutine

#3  Stellamaris Lun 03 Dic, 2012 16:11

Sono buonissimi Ritina  
Quest'anno conto di fare dei sacchettini/regalo per gli amici e mettere anche questi....o solo questi, vedrò se abbinarli ad altri biscotti o cioccolatini....non so ancora devo pensarci.
L'anno scorso avevo preparato una quarantina di sacchettini con il Panpepato miele&cioccolato

http://www.cucinainsimpatia.net/viewtopic.php?f=46&t=18048

ma quest'anno devo cambiare
 
 
 



 
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Messaggio Re: Ricciarelli Toscani Senza Glutine

#4  nebsimo Lun 03 Dic, 2012 19:39

Anch'io sto pensando di fare i pochissimi regalini/pensieri natalizi da papparsi....   
Oggi ho preso dei graziosi sacchettini con i babbi natale....sono indecisa tra i fudges (che penso farò), preparato x cioccolata e...questa potrebbe essere una buona idea.....quanto durano xò??
Grazie millle e guarda sempre sullo zerbino
   
 




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Messaggio Re: Ricciarelli Toscani Senza Glutine

#5  Stellamaris Lun 03 Dic, 2012 20:52

Non ci crederai Simo, ma da quando l'hai detto ci guardo sempre, sperando proprio di trovarti  
Però ti consiglio di suonare il campanello, comincia a fare freddino e non vorrei doverti scongelare nel micro    
I ricciarelli non li ho mai fatti, questa è la prima volta ma penso che durino abbastanza...tipo due settimane o anche tre...se restano, cosa di cui dubito assai!! Oggi li ho portati al mio fratellone e....grande soddisfazione.
PS: hai una ricetta personale di fudges? Sai che non mi dispiace l'idea?
 



 
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#6  Sindy Lun 03 Dic, 2012 21:57

Che buoni   , adesso sarebbe anche il momento giusto mangiarli vicino alla tv uno tira l'altro ed alla fine si finirebbero in un attimo  
 



 
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Messaggio Re: Ricciarelli Toscani Senza Glutine

#7  Stellamaris Lun 03 Dic, 2012 22:56

Per questo io vado ai piani superiori a vedere la tv e loro restano in basso ....
 



 
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Messaggio Re: Ricciarelli Toscani Senza Glutine

#8  nebsimo Mer 19 Dic, 2012 22:18

Sai che mi stai facendo venir voglia di farli...alla fine la preparazione è molto simile a quelli dei biscotti alle mandorle che volevo fare....vedrò....al max li farò dopo Natale!!!
   
 




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