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Messaggio [MUST] Il Pandispagna Di Vichy

#1  Silente Sab 15 Lug, 2006 23:33

Consiglio a tutti di provare il pds di Vichy unico nel suo genere.

Per adesso solo la foto, questo l'ho fatto oggi pomeriggio. Devo controllare se ho già postato la ricetta.

pandispagna


Preparare il pan di spagna , il giorno prima.
200 gr. di farina
200 gr. di zucchero
30 gr. di burro
5 uova grandi
Vanillina

Accendere il forno e portarlo a 180°
Montare, per almeno 15 minuti, le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Quando sarà raddoppiato , aggiungere, poco per volta, la farina setacciata con la vanillina, incorporandola dall'alto verso il basso. Aggiungere il burro fuso ed amalgamare bene.
Versare il composto in uno stampo a cerniera , imburrato e infarinato, cuocere x 30/35 minuti. Fare la prova stecchino prima di estrarre, dopo aver sfornato il dolce toglierlo subito dallo stampo per farlo raffreddare.

 




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Messaggio Re: <I Must> Il Pandispagna Di Vichy

#2  Titti Gio 20 Lug, 2006 13:29

Scusa Cris, stupendo questo pds, ma come mai cos? alto?
a me riesce molto pi? basso.
 



 
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Messaggio Re: <I Must> Il Pandispagna Di Vichy

#3  Silente Gio 20 Lug, 2006 13:36

Titti ha scritto: [Visualizza Messaggio]
Scusa Cris, stupendo questo pds, ma come mai cos? alto?
a me riesce molto pi? basso.


ciao titti, anche me vengono bassi, l'esecuzione di cui sopra e dell ns vichy icon_mrviolet
 




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Messaggio Re: <I must> Il pandispagna di Vichy

#4  elastiga Gio 20 Lug, 2006 14:07

mi sembra che la Vichy avesse postato il passo-passo
 




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Mia moglie è una persona veramente immatura. L'altro giorno, per esempio, mentre mi facevo il bagno è entrata e, senza motivo, mi ha affondato tutte le ochette!

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Messaggio Re: <I Must> Il Pandispagna Di Vichy

#5  Titti Gio 20 Lug, 2006 14:10

Grazie Cris, prover? questa ricetta di Vichy
 



 
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Messaggio Re: <I must> Il pandispagna di Vichy

#6  vichy Gio 20 Lug, 2006 17:45

questa era una teglia da 24 cm o da 26 cm, non ricordo  

il passo passo ? QUI
 




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Messaggio Re: [I MUST] Il pandispagna di Vichy

#7  Silente Dom 27 Lug, 2008 18:08

Qualche... ehm... mese fa avevo fatto il Pandispagna di Vichy al cioccolato... ma poi per mancanza di tempo, la foto è rimasta archiviata
Ora che sono dei giorni full immersion per me su CIS   sto ripescando il tutto.

Ora quello che ho fatto io è stato seguire la ricetta al millimetro, l'unica cosa è stato aggiungere circa 100gr. di cacao amaro, la prossima volta però ne metto di più, perchè secondo me sono un pò pochini, dato che non l'ho nè farcito nè nulla, avevo fatto delle scagliette di cioccolato per la foto.
Per il resto ce lo siamo mangiato a colazione, pucciato nel latte, non è il massimo lo so... ma volevo fare una prova.

 pdsciocco_copia
 




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Messaggio Re: [I MUST] Il Pandispagna Di Vichy

#8  Memole Dom 27 Lug, 2008 18:16

ma quanto è bello  bow devo provare anche io a farlo al cioccolato ma senza farcirlo bow  
 




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Messaggio Re: [I MUST] Il Pandispagna Di Vichy

#9  minpeppex Dom 27 Lug, 2008 19:26

Criss...   10k_0019
Comunque confermo (ammesso che ci sia bisogno di altre conferme) che questo pan di Spagna è davvero portentoso e dà un sacco di soddisfazione!
 




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Messaggio Re: [I MUST] Il Pandispagna Di Vichy

#10  Angy Dom 27 Lug, 2008 19:31

Ma che meraviglia Criss   pds al cioccolato    
 




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Messaggio Re: [I MUST] Il pandispagna di Vichy

#11  Silente Lun 28 Lug, 2008 06:46

E' proprio buono si! Provatelo ne vale la pena.
 




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Messaggio Re: [I MUST] Il Pandispagna Di Vichy

#12  giovanna52 Lun 28 Lug, 2008 06:59

Silente ha scritto: [Visualizza Messaggio]
E' proprio buono si! Provatelo ne vale la pena.


ci credo......dev'essere sublime....
 




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Messaggio Re: [I MUST] Il Pandispagna Di Vichy

#13  alexa Lun 28 Lug, 2008 08:02

come non è niente di che ?!?!!  E' stupendo, riuscita ottima  


 
 




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Messaggio Re: [MUST] Il Pandispagna Di Vichy

#14  sere_abba87 Ven 24 Set, 2010 12:13

Volevo chiedervi aiuto per le dosi di un pan di spagna rettangolare 20x30..
Grazie a chi risponderà!!  
 



 
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Messaggio Re: [MUST] Il Pandispagna Di Vichy

#15  Papi Ven 24 Set, 2010 15:20

20x30... dipende se lo vuoi affettare e in quante parti vuoi dividerlo o se vuoi un solo strato da arrotolare
A occhio e croce tenderei a risponderti che questa dose è ok, ma come ti ho detto dipende se lo vuoi alto o basso
(ps. benvenuta!)
 




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Messaggio Re: [MUST] Il Pandispagna Di Vichy

#16  ladysnog Mar 04 Dic, 2012 19:44

Ciao     ho provato a fare la tua ricetta ed è venuto benissimo il pds  l'ho farcito e messo in frigo altrimenti la panna rischiava di sciogliersi  è quando prima di servirlo l'ho messo fuori il pds era durissimo  come posso fare per non rovinarlo
 



 
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#17  Papi Mar 04 Dic, 2012 19:46

Il pan di spagna durissmo?   Non è che il frigo è regolato al massimo del raffreddamento? Mi sembra strano c he venga duro. Al limite asciutto, ma solo se non hai usato una bagna... Hai bagnato gli strati di pandispagna, vero?
 




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#18  ladysnog Mer 05 Dic, 2012 22:44

Papi ha scritto:  
Il pan di spagna durissmo?   Non è che il frigo è regolato al massimo del raffreddamento? Mi sembra strano c he venga duro. Al limite asciutto, ma solo se non hai usato una bagna... Hai bagnato gli strati di pandispagna, vero?



no   come si ottiene la bagna??? ke disastro ke ho combinato
 



 
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#19  Papi Gio 06 Dic, 2012 22:13

Non hai bagnato gli strati di pan di spagna dunque? Puoi bagnarlo con quello che vuoi. latte e zucchero, latte e nesquick, latte e caffè, acqua zuccherata e rhum/alchermes/maraschino/strega qualsiasi liquore aromatico che puà piacerti).
Ti consiglio di distribuire abbondante bagna (spesso per la dose di vichy a me risultava poco perisino un bicchiere! Il Pan di spagna rimane bello asciutto e "strozza"!), magari usando questo genere di attrezzi per distribuirla:

set-bottiglie-per-bagna

oppure questo

http://www.sfiziedelizie.it/images/...ttiglia3265.JPG

(in mancanza, puoi usare dei vecchi biberon o il classico cucchiaio).
Il pennello posso dirti per esperienza personale che bagna poco.
 




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