Consiglio a tutti di provare il pds di Vichy unico nel suo genere.




Preparare il pan di spagna , il giorno prima.
200 gr. di farina
200 gr. di zucchero
30 gr. di burro
5 uova grandi
Vanillina

Accendere il forno e portarlo a 180°
Montare, per almeno 15 minuti, le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Quando sarà raddoppiato , aggiungere, poco per volta, la farina setacciata con la vanillina, incorporandola dall'alto verso il basso. Aggiungere il burro fuso ed amalgamare bene.
Versare il composto in uno stampo a cerniera , imburrato e infarinato, cuocere x 30/35 minuti. Fare la prova stecchino prima di estrarre, dopo aver sfornato il dolce toglierlo subito dallo stampo per farlo raffreddare.

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Scusa Cris, stupendo questo pds, ma come mai cos? alto?
a me riesce molto pi? basso.

Titti ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Scusa Cris, stupendo questo pds, ma come mai cos? alto?
a me riesce molto pi? basso.

ciao titti, anche me vengono bassi, l'esecuzione di cui sopra e dell ns vichy

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mi sembra che la Vichy avesse postato il passo-passo

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Mia moglie è una persona veramente immatura. L'altro giorno, per esempio, mentre mi facevo il bagno è entrata e, senza motivo, mi ha affondato tutte le ochette!

Woody Allen

Grazie Cris, prover? questa ricetta di Vichy

questa era una teglia da 24 cm o da 26 cm, non ricordo  

il passo passo ? QUI

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Se ti accetto come sei, ti renderò peggiore; comunque, se ti tratto come se tu fossi ciò che sei capace di essere, ti aiuterò a diventarlo. (Johann Wolfgang von Goethe, Poeta e Filosofo)

Qualche... ehm... mese fa avevo fatto il Pandispagna di Vichy al cioccolato... ma poi per mancanza di tempo, la foto è rimasta archiviata
Ora che sono dei giorni full immersion per me su CIS   sto ripescando il tutto.

Ora quello che ho fatto io è stato seguire la ricetta al millimetro, l'unica cosa è stato aggiungere circa 100gr. di cacao amaro, la prossima volta però ne metto di più, perchè secondo me sono un pò pochini, dato che non l'ho nè farcito nè nulla, avevo fatto delle scagliette di cioccolato per la foto.
Per il resto ce lo siamo mangiato a colazione, pucciato nel latte, non è il massimo lo so... ma volevo fare una prova.

 

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ma quanto è bello   devo provare anche io a farlo al cioccolato ma senza farcirlo   

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Criss...   
Comunque confermo (ammesso che ci sia bisogno di altre conferme) che questo pan di Spagna è davvero portentoso e dà un sacco di soddisfazione!

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One small cat changes coming home to an empty house to coming home. (Pam Brown)

Ma che meraviglia Criss   pds al cioccolato    

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Angela

E' proprio buono si! Provatelo ne vale la pena.

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Silente ha scritto: [Visualizza Messaggio]

E' proprio buono si! Provatelo ne vale la pena.

ci credo......dev'essere sublime....

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come non è niente di che ?!?!!  E' stupendo, riuscita ottima  


 

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Alessandra

Una puntura di zanzara prude meno, quando sei riuscito a schiacciare la zanzara

Volevo chiedervi aiuto per le dosi di un pan di spagna rettangolare 20x30..
Grazie a chi risponderà!!  

20x30... dipende se lo vuoi affettare e in quante parti vuoi dividerlo o se vuoi un solo strato da arrotolare
A occhio e croce tenderei a risponderti che questa dose è ok, ma come ti ho detto dipende se lo vuoi alto o basso
(ps. benvenuta!)

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"Oggi non faccio niente. Anche ieri non ho fatto niente, ma non avevo finito." (Snoopy)



HABEMUS PAPIM!

Ciao     ho provato a fare la tua ricetta ed è venuto benissimo il pds  l'ho farcito e messo in frigo altrimenti la panna rischiava di sciogliersi  è quando prima di servirlo l'ho messo fuori il pds era durissimo  come posso fare per non rovinarlo

Il pan di spagna durissmo?   Non è che il frigo è regolato al massimo del raffreddamento? Mi sembra strano c he venga duro. Al limite asciutto, ma solo se non hai usato una bagna... Hai bagnato gli strati di pandispagna, vero?

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"Oggi non faccio niente. Anche ieri non ho fatto niente, ma non avevo finito." (Snoopy)



HABEMUS PAPIM!

Papi ha scritto:  

Il pan di spagna durissmo?   Non è che il frigo è regolato al massimo del raffreddamento? Mi sembra strano c he venga duro. Al limite asciutto, ma solo se non hai usato una bagna... Hai bagnato gli strati di pandispagna, vero?

no   come si ottiene la bagna??? ke disastro ke ho combinato

Non hai bagnato gli strati di pan di spagna dunque? Puoi bagnarlo con quello che vuoi. latte e zucchero, latte e nesquick, latte e caffè, acqua zuccherata e rhum/alchermes/maraschino/strega qualsiasi liquore aromatico che puà piacerti).
Ti consiglio di distribuire abbondante bagna (spesso per la dose di vichy a me risultava poco perisino un bicchiere! Il Pan di spagna rimane bello asciutto e "strozza"!), magari usando questo genere di attrezzi per distribuirla:



oppure questo

http://www.sfiziedelizie.it/images/...ttiglia3265.JPG

(in mancanza, puoi usare dei vecchi biberon o il classico cucchiaio).
Il pennello posso dirti per esperienza personale che bagna poco.

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HABEMUS PAPIM!