Per questo dolce devo ringraziare sempre la mia "prof" di cucina Paola, che ha pensato a questa delizia per il pranzo di Natale:



Ingredienti:

-    Cioccolato fondente consentito
per la crema:
-    200g latte
-    1 mandarancio (scorza + succo)
-    1 uovo
-    1 tuorlo
-    20g maizena
-    80g zucchero
-    80g panna montata
-    Cannella

per il crumble:

-    65g burro
-    65g zucchero di canna
-    65g farina per crostate senza glutine (in questo caso è stata usata la farina Revolution Food)
-    65g nocciole tostate e tritate
-    1 pizzico di sale
-               la scorza di 1 mandarancio

Procedimento:

Mettere in infusione la scorza del mandarancio e la cannella nel latte (scremato se volete il dolce più leggero) per almeno 2 ore.
Dopodiché passare il latte al colino per eliminare le scorze, metterlo in un pentolino aggiungere il succo del mandarancio ed intiepidirlo.
Sbattere le uova con lo zucchero bianco finché diventano spumose.
Unire le uova, la maizena setacciata ed il latte con il succo in un pentolino e metterlo sul fuoco bassissimo, mescolando in continuazione finché si addensa. Coprirla con della pellicola a contatto (per evitare la pellicina sulla crema) e lasciarla raffreddare così.

Intanto preparare il crumble.
Grattugiare la scorza del mandarancio, aggiungere lo zucchero di canna e il burro e mescolare.
Aggiungere la farina setacciata e le nocciole, mescolare bene e stendere con le mani sulla teglia foderata con carta forno.
Infornare a 180° per 10 minuti.
Una volta cotto, toglierlo dal forno e lasciarlo raffreddare.    

Montare la panna, unirla alla crema mescolando bene.

Servire in dei bicchierini alternando il crumble sbriciolato alla crema e guarnendo con del cioccolato fondente a scaglie.

Assolutamente da provare! Goloso e leggero!  

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Per cortesia, se copiate citate sempre la fonte, per rispetto nei confronti di chi ha investito tempo e lavoro per quella ricetta

Rita

Golosissimo! E io, siccome non mi basto mai , caramellerei le nocciole

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"Oggi non faccio niente. Anche ieri non ho fatto niente, ma non avevo finito." (Snoopy)



HABEMUS PAPIM!

Ciao Rita! bella ideuzza x natale....quasi quasi te la rubo!
Quante coppette ti vengono fuori con queste dosi?

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ELENA

Non è vero che non osiamo perchè le cose sono difficili.
Le cose sono difficili perchè non osiamo.(Seneca)

Io non l'ho ancora rifatto questo dolcetto, infatti la foto è quella che ho fatto al corso di cucina.
Al solito le dosi sono per 4 persone.

Papi, caramellare le nocciole per poi metterle come decorazione sopra al docletto??? Gnamm...

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Per cortesia, se copiate citate sempre la fonte, per rispetto nei confronti di chi ha investito tempo e lavoro per quella ricetta

Rita

Una coppetta anche adesso non andrebbe male  

ritamini76 ha scritto:  

Papi, caramellare le nocciole per poi metterle come decorazione sopra al docletto??? Gnamm...

Sì, perché io sono strana.... Tendenzialmente la frutta secca tritata nei dolci mi sta sulle balle perché mi si infila fra i denti... Ma da brava golosa quale sono, sorvolo se è caramellata (che tra l'altro si infila pure meglio, rimanendo appiccicata grazie allo zucchereo)... So strana lo so!

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"Oggi non faccio niente. Anche ieri non ho fatto niente, ma non avevo finito." (Snoopy)



HABEMUS PAPIM!

Che gola questo dolce Rita!!! Pur quotando ciò che dice Papi, ossia di caramellare le nociciole, io una coppetta me la mangerei anche così   !!!


Sonia

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Meglio vivere di rimorsi che di rimpianti

Ho appena modificato la quantità di maizena, era decisamente troppa per fare la crema, per cui l'ho dimezzata, portandola da 40g a 20g.
Io avevo usato dose piena e ho dovuto allungarla con un bicchiere di latte!  

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Per cortesia, se copiate citate sempre la fonte, per rispetto nei confronti di chi ha investito tempo e lavoro per quella ricetta

Rita

Ma RITA!!! Questa me l'ero persa!!! E ora me la segnalibro immediatamente!      

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Nella vita non serve fare molto... ma farlo con molto amore! (M.T.Calcutta)