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Messaggio Pentole Di Coccio Vs Pentole Argilla Refrattaria (bionatural)

#1  ramsay Mer 14 Nov, 2012 23:51

Ciao,

ho visto che c'è una vecchia discussione di 4-5 anni fa sulle pentole bionatural -importate dalla spagna- in argilla refrattaria, che a quanto pare si differenzia dalle pentole e tegami in terracotta nostrani proprio per le proprietà di refrattarietà (ci fanno anche forni a legna!)

Da novizio mi piacerebbe sapere se qualcuno ha esperienze dirette in merito, ultimamente infatti sto cambiando tutti gli attrezzi da cucina nell'ottica di un uso più salutare, eliminando teflon alluminio e rivestimenti ceramici (visto che non è ceramica ma nanoparticelle ceramiche...), ed evitando di usare l'acciaio per cotture lunghe o con alimenti acidi (come i sughi).

A voi chef, che usate in cucina?
 



 
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Messaggio Re: Pentole Di Coccio Vs Pentole Argilla Refrattaria (bionatural)

#2  Marina N Sab 17 Nov, 2012 21:57

Oddio!!! Uso tutta roba dannosa!!!

Ho eliminato anche io il teflon che, per quanto ci stia attenta finisce sempre per durare pochissimo, ma per il resto ho tutto!
Acciaio, ceramica, ghisa, alluminio pressofuso o roba del genere.
Niente coccio, men che meno spagnolo.
Una volta mi avevano regalato una pentola di coccio, ma ragazzi, appena si scaldava puzzava da matti! Non lo sopportavo e l'ho uccisa.

Per quanto riguarda la "tossicità", escluso il teflon, che da sempre dicono che fa male, è una vita che la gente cucina nell'acciaio, nell'alluminio, nelle pentole smaltate... se si dovessero eliminare tutte le sostanze potenzialmente tossiche o dannose beh, temo che si vivrebbe di acqua in bottiglie di vetro!

Non voglio essere polemica, ma se pensiamo anche a tutta la filiera produttiva siamo fritti!
 
 




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Messaggio Re: Pentole Di Coccio Vs Pentole Argilla Refrattaria (bionatural)

#3  ramsay Mar 11 Dic, 2012 16:17

Marina N ha scritto: [Visualizza Messaggio]
Oddio!!! Uso tutta roba dannosa!!!

Ho eliminato anche io il teflon che, per quanto ci stia attenta finisce sempre per durare pochissimo, ma per il resto ho tutto!
Acciaio, ceramica, ghisa, alluminio pressofuso o roba del genere.
Niente coccio, men che meno spagnolo.
Una volta mi avevano regalato una pentola di coccio, ma ragazzi, appena si scaldava puzzava da matti! Non lo sopportavo e l'ho uccisa.

Per quanto riguarda la "tossicità", escluso il teflon, che da sempre dicono che fa male, è una vita che la gente cucina nell'acciaio, nell'alluminio, nelle pentole smaltate... se si dovessero eliminare tutte le sostanze potenzialmente tossiche o dannose beh, temo che si vivrebbe di acqua in bottiglie di vetro!

Non voglio essere polemica, ma se pensiamo anche a tutta la filiera produttiva siamo fritti!
 


Beh per il coccio, se puzzava era probabilmente dovuto alla smaltatura, infatti se vengono usate vernici a base di piombo la cottura di cibi all'interno diventa velenosa...su questo bisogna stare attenti a prendere pentole adatte

Per il resto hai ragione a dire che non bisogna certo diventare matti, ma essere informati come sempre ti dà la possibilità di scegliere coscientemente.

Ad esempio l'alluminio viene usato parecchio perché conduce benissimo, è economico e leggero, quindi nei ristoranti usano quasi solo quelle. Poi magari vieni a conoscenza che l'alluminio attacca il sistema nervoso e pare abbia collegamenti con malattie come l'alzheimer...se pensi che nell'industria moderna te lo somministrano ovunque, dall'aspirina alle bibite in lattina, come appunto ai ristoranti, allora magari dove e quando puoi cerchi di limitare la quantità che assumi giornalmente, magari evitando in casa padelle di alluminio o se puoi scegliendo di prendere la cocacola in bottiglia ;)
 



 
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Messaggio Re: Pentole Di Coccio Vs Pentole Argilla Refrattaria (bionatural)

#4  Papi Mar 11 Dic, 2012 22:37

Credo che fra alluminio e cocacola la cosa meno "velenosa" per l'organismo sia il primo...
 




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Messaggio Re: Pentole Di Coccio Vs Pentole Argilla Refrattaria (bionatural)

#5  nebsimo Mer 12 Dic, 2012 20:16

Papina temovo ti fossi comprata un nuovo set di pentole!!!   
E sono venuta a controllare, nonostante abbia tanta fame ma poco voglia di cucinare!!
Bravaaaa....sono fiera di te
Bacetti
 




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Messaggio Re: Pentole Di Coccio Vs Pentole Argilla Refrattaria (bionatural)

#6  ramsay Mer 12 Dic, 2012 21:36

Papi ha scritto:  
Credo che fra alluminio e cocacola la cosa meno "velenosa" per l'organismo sia il primo...



credi proprio male allora...
 



 
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Messaggio Re: Pentole Di Coccio Vs Pentole Argilla Refrattaria (bionatural)

#7  fabianachef Lun 01 Lug, 2013 12:09

mi hanno regalato da poco padelle con il fondo in ceramica. per cucinare sono ottime, non ho idea però se siano dannose o meno... prima di leggere questo argomento non ci avevo mai pensato
 



 
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