Ciao a tutti ^^, tra una settimana circa devo preparare dei dolci per un pranzo natalizio "anticipato" da servire in facoltà. Tra di noi c'è una ragazza celiaca e bene o male ho trovato un sostituto alla farina di frumento, ma avevo intenzione di fare dei dolcetti che sembrano molto allettanti che contengono però avena. Mi sapreste dire con cosa potrei sostituirla? Non vi chiedo ricette perché il pranzo è a tema visto che festeggiamo i 20 anni della sezione di scandinavistica i cibi che prepareremo saranno quelli della cucina svedese/danese/norvegese. Vi ringrazio in anticipo ^^

E pensi di cavartela così?

Ora che hai attizzato il fuoco scandinavo ci aspettiamo che pubblicherai le ricette nordiche.


Grazie mille.

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Potrò, e quando, fare dello spettacolo vivente della mia triste miseria il lavoro delle mie mani, l'amore dei miei occhi?

Ciao lince,
scrivi la ricetta così posso dirti come trasformarla in senza glutine  

Torroncini al cioccolato

Ingredienti:
150g di margarina
6dl di chicchi di avena
1dl di zucchero semolato
4 cucchiai di melassa
2-3 cucchiaini di baking powder (cremor tartaro + bicarbonato)
2 cucchiaini di zucchero vanigliato
1dl di farina di frumento
250g di torrone

Procedimento:
Sciogliete la margarina. Mescolate tutti gli ingredienti a parte il torrone in una terrina. Appiattite su una superficie e infornate a 200 gradi per 5-10 minuti circa.
Tagliate il torrone in pezzi e posateli sull'impasto caldo. Spargete il torrone su tutto l'impasto e tagliatelo (seguendo la forma del torroncino). Quando si raffredda staccate i torroncini e servite.

(Credo che il senso sia questo, fuori dall'Italia e forse dalla Francia non hanno la stessa attenzione nello spiegare le ricette)

Link: h**p://***.matklubben.se/recept/nougatrutor_67805.html

Io farei così per gli ingredienti:

Ingredienti:
150g di margarina ( meglio burro )
6dl di chicchi di avena ( miglio )
1dl di zucchero semolato
4 cucchiai di melassa
2-3 cucchiaini di baking powder (cremor tartaro + bicarbonato)
2 cucchiaini di zucchero vanigliato ( quello consentito in prontuario )
1dl di farina di frumento ( mix felix x biscotti o Revolution frolla o glutafin dolci )
250g di torrone ( vedere il consentito )

E poi:

Sciogliete la margarina. Mescolate tutti gli ingredienti a parte il torrone in una terrina. Appiattite su una superficie e infornate a 200 gradi per 5-10 minuti circa.
Tagliate il torrone in pezzi e posateli sull'impasto caldo ( non mescolare all'impasto? )
Spargete il torrone su tutto l'impasto e tagliatelo (seguendo la forma del torroncino). Quando si raffredda staccate i torroncini e servite.

Tizy, aspetto la tua trasformazione...

Lince, aspettiamo la tua opera...
 

Cara Stellamaris  
hai sglutinato benissimo,
solo che lince avrà qualche difficoltà nella reperibilità di quelle farine, sarebbe più semplice per lei usare la farina Biaglut pacco da 500 gr  

Hai ragione Tizy, mentre scrivevo mi chiedevo se potesse trovare le farine e se fosse a conoscenza anche dei trabocchetti dello zucchero vanigliato o del torrone consentito.
Pensi che ho azzeccato con il miglio? Io ce lo vedo bene. Sarei curiosa di assaggiare il risultato.
Che dici Lince, provi a farlo??

Credo che vada solo posato in modo da creare due strati, uno di impasto e uno di torrone, altrimenti non avrebbe senso spargere i torroncini e poi spezzare solo una volta che si è indurito il tutto.
Comunque certo, proverò ^^. Solo che mi sa che farò un po' di dolci per i non celiaci e un po' per i celiaci, ovvero una parte in frumento e l'altra nell'altra farina altrimenti viene a costarmi un capitale XD.

p.s. cosa significa "consentito in prontuario"?

Lince, non tutti i prodotti che teoricamente non contengono glutine (ad esempio, un lievito) sono consentiti dalla associazione celiachia; questo perché potrebbero avere contaminazioni sulla linea produttiva.
Credo che sul sito aic sia disponibile una versione online del prontuario con le marche consentite. Idem credo come app dell'iphone se ce l'hai.

Per quanto riguarda la tua produzione casalinga, occhio: lava molto bene tutto quanto e fai prima i dolci senza glutine. Dopodiche, coprili e mettili al sicuro se dopo devi cucinare qualcos'altro a base di glutine, specialmente se farinoso e/o volatile. Allo stesso modo, trasportali in contenitori e buste separate.
Il tuo è un ottimo e lodevole proposito ma le attenzioni sono molte. Ne so qualcosa perché una volta sono andata a cucinare una torta da un'amica celiaca proprio perché non ero sicura del mio forno (il forno è un covo di farina svolazzante!).

In bocca al lupo!

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"Oggi non faccio niente. Anche ieri non ho fatto niente, ma non avevo finito." (Snoopy)



HABEMUS PAPIM!

Ho un android, comunque grazie, mi informo per bene