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Messaggio Panforte Di Siena Senza Glutine

#1  Stellamaris Mer 12 Dic, 2012 18:39

Questa è una ricetta di StellaSenzaGlutine.com

Un'idea dal blog " arte in cucina " 

Ingredienti:

150 g di farina di riso finissima Nutri Free
120 g di gherigli di noci 
120 g di mandorle pelate
200 g di canditi assortiti ( ho usato le mie bucce di arancia candite )
1 pizzico di cannella
q.b. di noce moscata
1 cucchiaino di coriandolo ( omesso )
200 g di zucchero a velo*
150 g di miele di acacia 
Zucchero a velo vanigliato*

Per l’ostia se non la trovate:
2 cucchiai di farina di riso*
2 cucchiai di fecola*
100 ml circa di acqua
1 pizzico di vanillina*
* vedere prontuario

Procedimento:

Tostate in padella antiaderente le noci e le mandorle e tritatele con i canditi poi aggiungete le spezie, la farina ( tenetene da parte 1 cucchiaio )
Mettete il miele sul fuoco a sciogliere con 1 cucchiaio di acqua e lo zucchero a velo ( meno un cucchiaio )
Quando comincia a filare, spegnete, unitelo al composto di canditi e frutta secca e amalgamate il tutto.
Se avete le ostie sistematele sul fondo della tortiera altrimenti preparate una miscela di acqua, farina e fecola con un pizzico di vanillina, sistematela sullo stampo rivestito di carta forno e infornate 10 minuti a 180 gradi ( questo passaggio si può omettere e io ve lo consiglio perché non é diventata croccante come credevo ) 
Versate il composto, compattatelo in modo da dargli la forma dello stampo. Deve diventare un dolce comunque molto basso.
Spolverizzate con lo zucchero e la farina tenuti da parte.
Cuocete per 30 minuti nel forno a 150 gradi e lasciate raffreddare.
Coprite la superficie del panforte con lo zucchero vanigliato e servite

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Ultima modifica di Stellamaris il Mar 26 Mar, 2013 14:13, modificato 1 volta in totale 
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Messaggio Re: Panforte Di Siena Senza Glutine

#2  nebsimo Mer 12 Dic, 2012 20:13

qui io nn ho colpe!!!   
ho una certa avversione x il panforte....sarà forse xchè un mio cliente che lo produce è fallito anni fa e mi ha lasciato un bel insoluto!!!!!!   
c'è di buono che ogni tanto mi arrivano delle inaspettate briciole...nn di panforte...dell'importo delle fatture!!!   
     
 




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Messaggio Re: Panforte Di Siena Senza Glutine

#3  lurili Mer 12 Dic, 2012 20:19

non parlare di insoluti perchè mi metto a piangere anch'io       


per fortuna ci rimane la voglia di riderci sù !

Ciao  " mente  " !
 



 
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Messaggio Re: Panforte Di Siena Senza Glutine

#4  nebsimo Mer 12 Dic, 2012 21:29

I miei sono vecchi insoluti...nn ci piango +....mantengo solo un certo distacco verso il panforte
Ora avendo un lavoro da dipendente nn devo + combattere x incassare....anzi sono diventata la cliente...tutta un'altra vita!!!
   
 




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#5  Stellamaris Gio 13 Dic, 2012 14:26

Non vi piace il panforte???? Ve ne mando un pezzetto col pensiero...sto centellinando il caffè e un pezzetto me lo devo fare!
Meglio di ieri, i sapori si sono amalgamati meglio e sicuramente le mie arance candite contribuiscono assai al profumo!
Voglio rifarlo ma mi serve la cialda intera   ..fatta in casa non è la stessa cosa
 
 



 
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#6  Papi Ven 14 Dic, 2012 16:53

Ho aggiunto questa ricetta e quella dei ricciarelli alla scheda della Toscana. Grazie Stellamaris

Giusto per non dimenticare un lavorone che impegnò molti di noi qualche anno fa... Sarebbe bello ri-upparle tutte e aggiornarle con eventuali ricette mancanti...
 




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#7  mrs Ramsay Ven 14 Dic, 2012 19:24

ho vissuto tre anni a Siena e non l'ho mai assaggiato... però lo portavo sempre a Natale ai parenti
 




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#8  Papi Ven 14 Dic, 2012 19:26

mrs Ramsay ha scritto: [Visualizza Messaggio]
ho vissuto tre anni a Siena e non l'ho mai assaggiato... però lo portavo sempre a Natale ai parenti

(io credo di averlo assaggiato solo l'anno scorso per la prima volta nella mia vita... fatto in casa però, non il classico nannini) quindi... non sei sola
 




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#9  Stellamaris Ven 14 Dic, 2012 22:54

Ho trovato un'altra ricetta molto più ricca di ingredienti. Mi sa tanto che la proverò     Non prevede l'uso della cialda ( che a me piacerebbe invece ) quindi Papi se lo faccio posto qui la ricetta  o in " scheda toscana " ?
A me piace molto il panforte..mi riporta indietro negli anni...ha un sapore e un profumo che risale nel naso... dovreste sentire i canditi di arancia mescolati alla cannella e alla noce moscata.....non trovo la faccina dell'estasi...
 



 
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#10  Papi Ven 14 Dic, 2012 23:06

Stella, la scheda toscana (così come quelle delle altre regioni) è solo un elenco che è stato creato per radunare tutte le ricette tipiche della regione. La possono aggiornare (ovvero aggiungere il link alla ricetta) solo i moderatori o comunque chi ha creato la scheda (in questo caso la scheda toscana la curai io, ecco perché l'ho potuta aggiungere).
Una ricetta diversa in più fa sempre comodo (la stessa Jo ad esempio, nella sua ricetta, parla di fichi secchi, che nella ricetta classica non ci sono o costituiscono una variante locale, e aggiunge, in variante, papaya e ananas disidratati).

Io i canditi... Li ho mangiati solo quando li ho fatti da me (o comprati a pezzoni in una drogheria, sai quelli nei vasi di vetro di una volta?). Ma tendono comunque a non piacermi... E il panforte, così come il panpepato, non è che mi 'tirino' molto. Sono più per un altro genere di dolci ehehe
 




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#11  Stellamaris Ven 14 Dic, 2012 23:21

Ok Papi, mi hai convinta, non te lo mando per Natale    
Anche quella che ho visto ha tanta frutta secca in più e pure i datteri...sperimento e posto qui.
Grazie Papi, buona notte  
 



 
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#12  Papi Sab 15 Dic, 2012 00:46

Ovviamente non fare di tutta un'erba un fascio... Per i fudge sono disposta ad ingrandire la mia cassetta postale!
 




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#13  nebsimo Sab 15 Dic, 2012 11:37

Papina <3 il 31 l'ufficio è chiuso....fammi sapere....se ci vediamo vuoi 1 kg di fudges, 1 di torroncini....e poi io e Stella maris abbiamo altre ricette nel cilindro....oggi mi dedico alla scelta....;-) oltre a capire quando iniziare il panettoone...nn mi sono alzata alle 7...devo calcolare i tempi di lievitazione con i miei di sonno!!!   
 




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