Questa è una ricetta di StellaSenzaGlutine.com

Da una ricetta di Felix
http://uncuoredifarinasenzaglutine....za-glutine.html
con variazione dell'acqua come da lei suggerito

Ingredienti:

500 g di Farina Revolution Mix Pane Pizza Impasti Lievitati
300 g di acqua tiepida
20 g di olio
1 cucchiaino di zucchero, oppure miele, oppure malto di mais 100%
2 cucchiaini di sale
20 g di lievito di birra

Il procedimento, a parte la refrattaria, come quello da lei indicato:

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida ed unire lo zucchero.
Fate riposare per 10 minuti.
Poi nella ciotola dell'impastatrice unite all'acqua e lievito, la farina... e cominciate ad impastare, appena il tutto è amalgamato, unite il sale e l'olio.
Lavorate ancora, almeno per 4/5 minuti, finché l'impasto non è liscio, soffice e appiccicoso.
Ponete a lievitare la ciotola coperta da pellicola, in forno con solo la lucina accesa.
Ci vogliono 2 ore circa.
Poi prelevate l'impasto, lavoratelo sulla spianatoia infarinata con Mix-it, date le forme che preferite e sistematele su un foglio di carta forno.
Lasciate lievitare fin che il forno raggiunge la temperatura di 250 gradi.
Per la cottura:  scaldate anche la refrattaria se l'avete oppure, come me, la latta del forno e, raggiunta la temperatura, fate scivolare con la sua carta forno direttamente sulla latta rovente e cuocete a 250 gradi per 10/12 minuti, abbassate e cuocete ancora per 25/30 minuti

 

Soffice e buono  

Grazie stellamaris per la ricetta appena posso la provo anch'io.
ma li hai spennellati con l'emulsione di acqua e olio?
che forme hai fatto? mi sembrano dei nodini o sbaglio?

Non li ho spennellati e sono venuti bene ugualmente. Ho fatto dei panini rotondi, lunghi e delle trecce.
Reggono bene anche il giorno dopo, si possono anche non riscaldare; noi li abbiamo portati ad una cena tra amici e siamo tornati a mani vuote.
Con questa stessa ricetta ho fatto dei panini con lardo di Colonnata e fichi freschi.....una favola (non per la dieta ovviamente)
Vedrò di mettere foto e riferimento per la ricetta così potrai giudicare....
 

Gio, ti sei data un sacco da fare in cucina negli ultimi giorni!!
Buoni e belli questi panini (sembrano quelli che si vedono dal panettiere!!!   ) .
Anch'io ultimamente ho usato la farina Revolution Food da sola per farci la pizza, e ho usato la ricetta di Manu-Cappera per la pizza alta e croccante, quindi 500g di farina e 350g di acqua. Mi è venuta eccezionale, veramente buona e super lievitata. Poi con una parte dell'impasto ci ho fatto una pagnotta, molto buona pure quella.
Proverò pure io a diminuire ancora un po' l'acqua come ti ha suggerito Olghina, per vedere il risultato!  
Mi hai fatto una fameeeee!!!  

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Per cortesia, se copiate citate sempre la fonte, per rispetto nei confronti di chi ha investito tempo e lavoro per quella ricetta

Rita

Ciao Rita, la cucina é il mio relax....quasi tutti i giorni faccio qualcosa di nuovo....la pizza non l'ho ancora fatta con questa farina, ma proverò sicuramente, conoscendomi..
Bacio

Stellamaris ha scritto:  

Ciao Rita, la cucina é il mio relax....

Questo vale anche per me, solo che ultimamente ho pochissimo tempo.
Tu cucina che io mi segno tutte le ricette, e prima o poi le faccio pure io!!

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Per cortesia, se copiate citate sempre la fonte, per rispetto nei confronti di chi ha investito tempo e lavoro per quella ricetta

Rita

Bene Rita, allora vado!! É in arrivo un'altra prova ben riuscita con la farina Revolution....a tra poco

Sono in attesa...    

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Per cortesia, se copiate citate sempre la fonte, per rispetto nei confronti di chi ha investito tempo e lavoro per quella ricetta

Rita

Ehm.....del pane?  

No, della nuova prova con la farina Revolution Food!!
Ma se vuoi mandarmi anche una fettina di pane, la accetto più che volentieri!!  

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Per cortesia, se copiate citate sempre la fonte, per rispetto nei confronti di chi ha investito tempo e lavoro per quella ricetta

Rita

Farina....REVOLUTION.....??? ...
Mi sono persa qualcosa?.....
Ultimamente sono un po' assente per via delle virosi stagionali.....
fatemi sapere cosa intendete
Grazie

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DoctorRita

DoctorRita ha scritto:  

Farina....REVOLUTION.....??? ...
Mi sono persa qualcosa?.....
Ultimamente sono un po' assente per via delle virosi stagionali.....
fatemi sapere cosa intendete
Grazie

Rita, come ho già scritto in un'altra risposta, c'è la farina:
 1) REVOLUTION FOOD mix pane, pizza e impasti lievitati.
 2) REVOLUTION FOOD mix pasta (per la pasta fatta in casa)
 3) REVOLUTION FOOD mix per frolla (per i biscotti e crostate)
Tutte a base di amido di frumento deglutinato e senza nessunissimo retrogusto  
io sono riuscita ad averla tramite un'amica che lavora in farmacia nel reparto senza glutine.
E' a pagamento circa 6 euro al Kg.
p.s. giorni fa l'ho ripresa  pagandola 8 euro  

Uso queste farine ormai da quasi un anno e posso dire che sono veramente favolose!!!!
Evviva Gaetano che ha pensato a noi celiaci!!!

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Yesterday is history, Tomorrow is a mystery, but Today is a gift and that's why it is called "Present". (Master Oogway)

Susi

Grazie ragazze!

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DoctorRita

Oggi ho provato questa ricetta usando metà dose (visto i prezzi della farina!) il risultato è stato soddisfacente: sapore buono, mi ha ricordato dei panini glutinosi al latte (anche se qui il latte non c'è) che mangiavo anni fa, quindi il sapore è leggermente dolce, crosta "croccantina", mollica poco alveolata e troppo bianca per i miei gusti, quindi......
nella prossima prova credo proprio che la unirò alla mix b.
Con metà dose ho fatto questi tre panini e una pizzetta (idem dicesi della pizzetta).

    

alla prossima prova  

Scusate...anch'io come Doctor sono un pò fuori giro....ma la reperibilità di questa farina??? mi pare di aver capito che non la passa l'asl ma dove si può comprare a Milano? farmacie? celiachia- food?....mi sono persa un sacco di cose in questi mesi...sigh...

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ELENA

Non è vero che non osiamo perchè le cose sono difficili.
Le cose sono difficili perchè non osiamo.(Seneca)

melaelena ha scritto:  

Scusate...anch'io come Doctor sono un pò fuori giro....ma la reperibilità di questa farina??? mi pare di aver capito che non la passa l'asl ma dove si può comprare a Milano? farmacie? celiachia- food?....mi sono persa un sacco di cose in questi mesi...sigh...

ti riporto quello scritto in un'altra discussione:
 c'è la farina
 1) REVOLUTION FOOD mix pane, pizza e impasti lievitati.
 2) REVOLUTION FOOD mix pasta (per la pasta fatta in casa)
 3) REVOLUTION FOOD mix per frolla (per i biscotti e crostate)
Tutte a base di amido di frumento deglutinato e senza nessunissimo retrogusto  
io sono riuscita ad averla tramite un'amica che lavora in farmacia nel reparto senza glutine.
Prova a domandare direttamente a loro www.revolution-food.com il punto vendita più vicino a te
Sono un po' care circa 8 euro al kg e non acquistabili con i buoni asl

Tiziana ma io le pago 6 euro!!!!
Quando me le feci arrivare le pagai 6 euro e in più le spese di spedizione che, se non erro, erano circa 6/7 euro, mentre ora che le trovo dal farmacista perché, dopo le mie prove, ha deciso gentilmente di rifornirsi per la comunità, risparmio le spese di spedizione !!
Anche da me non sono ancora erogabili, a differenza dei loro prodotti confezionati, ma penso stiano lavorando perché lo diventino anche qui ( almeno speriamo )
 

ne avevo sentito parlare, ma non ci avevo badato tanto....... un'altra farina!?

ma mi sembrate molto contente di questo prodotto.

che caratteristiche ha?  rispetto alla glutafin?  e sono ugualmente buone tutte le farine della linea?
Vanno mischiate?

come al solito grazie all'enciclopedia del gluten free

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La difficoltà attira l'uomo di carattere perchè affrontandola si realizza
C. De Gaulle

ale ha scritto:  

rispetto alla glutafin?

E' praticamente molto simile alla Glutafin, ma costa meno (pure io la pago intorno ai 6€, giusto Susi!?!?!).
In più è senza lattosio!!!
Io ottengo risultati soddisfacenti anche usandola da sola, la pizza viene molto croccante.
Ovviamente miscelandola si possono avere risultati migliori e diversi a seconda delle farine usate!

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Per cortesia, se copiate citate sempre la fonte, per rispetto nei confronti di chi ha investito tempo e lavoro per quella ricetta

Rita

Io ho chiesto alla mia farmacista di farmela avere, se possibile....
Vorrei proprio provarla.
Io ho provato la farina senza glutine " dallagiovanna". E' veramente buonissima!Qualcuno l'ha provata?
 Ciao

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DoctorRita

DoctorRita ha scritto:  

Io ho chiesto alla mia farmacista di farmela avere, se possibile....
Vorrei proprio provarla.
Io ho provato la farina senza glutine " dallagiovanna". E' veramente buonissima!Qualcuno l'ha provata?
 Ciao

Questa farina mi è nuova!
che ingredienti ha?