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Would You Like A Cup Of... Cake?

Tags E Parole Chiave: cupcakes, dolci, dolci decorati, torta al vino

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Would You Like A Cup Of... Cake?

#1 Papi Ven 14 Dic, 2012 14:07

Would you like a cup OF cake?

Yes, avete capito bene... Non vi ho chiesto se volete un cupcake... Ma una cup di cake! Nello specificio una cup di chocolate cake!

Eccola più da vicino:

...

Ok mi spiego meglio con una fotofetta, forse è più comprensibile...

Capito ora?

§§§

Fake chocolate cake

Ok, torno seria. Ispirata da ua foto trovata su internet e considerando che avevo della pdz con glicerina che avevo fatto qualche tempo fa (sì, sì, era ben conservata e del tutto commestibile, non vi preoccupate!)... Mi sono buttata!
Certo il mio risultato non è minimamente paragonabile come perfezione a quello che mi aveva ispirato... Però è piaciuto lo stesso.
Purtroppo il mio vizio di incorporare le briciole nell'impasto, ha fatto sì che non ottenessi uno strato liscio e omogeneo... Ma va beh, mi sia di lezione per la prossima volta.
Lo strato di pdz , essendo posto in verticale, a contatto con un cupcake che invece è leggermente svasato, dovrà essere un po' più spesso per tenere (io tendo solitamente a fare degli strati sottili, perché almeno, chi vuole mangiare anche la pdz, non si trova una mappazza di zucchero da addentare).

Per la PDZ con la glicerina non vi metto la ricetta, perché non ricordo quale ho usato. Cercando su Cis o su Google troverete senz'altro qualcosa. Se non erro è nota come satin ice o pasta setosa, qualcosa del genere. Oppure fate tranquillamente senza glicerina.

Per le tortine ho usato la ricetta della torta al vino di Filo, una garanzia!

Le ho messe nei pirottini posizionati nello stampo da muffin e cotto in forno statico (prova stecchino).
Ho usato un po' meno lievito e come vino ho utilizzato un Montepulciano d'Abruzzo mescolato a un po' di Marsala per rafforzare un po' l'aroma (che altrimenti si perde totalmente).

Ho forato (anzi ho praticamente scavato) con uno stecchino da spiedo i muffin e colato la salsa dentro, avendo l'accortezza di lasciarne da parte un po'.

Far raffreddare completamente.

Prima di spalmare della panna montata sui bordi del (o della, fatte voi!) cupcake, per far aderire la pasta di zucchero, ho ovviamente tolto i pirottini.
Attenzione! Maneggiare delicatamente i dolcetti perché l'effetto "gruvieratura" ricolmo di salsa li indebolisce nella struttura!

La salsa avanzata l'ho mescolata ulteriormente ad un mezzo foglio di gelatina ammorbidita e ad un po' di panna fresca fatta scaldare (circa 100-150g ma ho fatto ad occhio), per fare una sorta di glassa che rendesse meglio la sensazione di cioccolata calda. Non è venuta perfetta, ma mi accontento.

Decorato con un mezzo biscottino "che affonda".
Io non ero in vena, ma con i colori alimentari potete sbizzarrirvi a decorare la tazza per renderla più simile alla porcellana. Anzi, credo che si potrebbe anche spalmare con della gelatina alimentare trasparente per rendere la lucentezza, ma per questo aspettate il parere delle esperte.

NB.
Due delle tre tazze sono state composte la sera prima e hanno retto benissimo in frigorifero. Non ha ceduto nemmeno il precario manico, tenuto su con due gocce due di gelatina alimentare (ho usato un pezzetto di carta per tenerlo tra piattino e manico per fare da supporto mentre si assestava).