Basciua O Piedino Di Maiale FrittoBasciua
[Ricetta tipica piemontese]
Premetto che lui di origine è tra l'astigiano e il cuneese
Stamattina sono tornata dal macellaio, per chiedere le grive e fare il risotto..., non le ha, ma mi ha dato un'altra ricetta da fare e con € 1,70 di spesa da lui, me la sono cavata.
- 1 Piedino di maiale
- Olio di semi
- Pane grattugiato
- Uovo
- Carta assorbente
Sfiammare il piedino, ho fatto un tentativo sul gas e ho rifinito così
per togliere i peli...
metterlo in acqua fredda e bollirlo per il tempo necessario (il macellaio Franco mi ha detto 2 ore),
io in realtà l'ho lasciato 4 ore perchè bisogna dopo la bollitura, lasciarlo raffreddare nella sua acqua
disossarlo e tagliarlo a listarelle in orizzontale
sbattere l'uovo con il sale, e immergere le listarelle di piedino di maiale e
nel frattempo far scaldare una pentola con l'olio, io l'ho usato di Arachidi
passarle nel pane grattugiato o pangrattato
friggerle nell'olio sino a doratura
scolarle dall'olio e farle asciugare nella carta assorbente, ho usato quella specifica
per alimenti
e servirlo a me stessa e... adesso ci penso
portate a Franco il macellaio al quale ho chiesto di darmi un giudizio
.
Per quel che mi riguarda è una via di mezzo tra un calamaro o totano impanato
o della testina non impanata, avendo assaggiato la carne vicino all'osso, in ogni caso sono onnivora
quindi buono!.
vediamo se passo l'esame e prometto di scrivere anche se il giudizio è negativo
, il giudizio
è stato positivo sia lui che la moglie l'hanno apprezzato.
