Crostini Con Lardo Di Colonnata, Castagne E Olio NuovoCrostini con lardo di colonnata, castagne e olio nuovo
Una bella variante della FETTUNTA che si sposa benissimo con i sapori toscani di fine autunno ed è adattissima a "sverginare" l'olio nuovo è quella dei crostini a base di lardo (di Colonnata) e castagne (grossetane dell'Amiata).
Semplicissima, fatta nel piatto CRISP del microonde.
Fare tostare sul crisp alcune fette di pane toscano (sciapo) fino a che saranno calde e con la superficie croccantina (non dura di marmo!). Un paio di minuti direi, ma quando usate il micro sapete che dovete cucinare a vista!
In alternativa potete abbrustolirle sulla fiamma.
Poggiare sulle fette di pane le strisce di lardo di colonnata, che diverranno immediatamente trasparanti al contatto con il pane caldo, e le castagne, precedentemente bollite con dei rametti secchi di finocchio e spellate. Potete anche avvolgerle nelle fettine di grasso o semplicemente poggiarle sopra, Come vi pare.
Ripassarle qualche secondo al crisp e servirle con un filo di olio novo e una grattatina di pepe nero, magari insieme ad una insalatina (giusto per "sgrasssare" direbbero gli sciefffs
).
...Altro che cibo degli dei!
Purtroppo (o per fortuna) avevo solo 4 fettine di pane, quella sera!
Semplicissima, fatta nel piatto CRISP del microonde.
Fare tostare sul crisp alcune fette di pane toscano (sciapo) fino a che saranno calde e con la superficie croccantina (non dura di marmo!). Un paio di minuti direi, ma quando usate il micro sapete che dovete cucinare a vista!
In alternativa potete abbrustolirle sulla fiamma.
Poggiare sulle fette di pane le strisce di lardo di colonnata, che diverranno immediatamente trasparanti al contatto con il pane caldo, e le castagne, precedentemente bollite con dei rametti secchi di finocchio e spellate. Potete anche avvolgerle nelle fettine di grasso o semplicemente poggiarle sopra, Come vi pare.
Ripassarle qualche secondo al crisp e servirle con un filo di olio novo e una grattatina di pepe nero, magari insieme ad una insalatina (giusto per "sgrasssare" direbbero gli sciefffs
)....Altro che cibo degli dei!
Purtroppo (o per fortuna) avevo solo 4 fettine di pane, quella sera!
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