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Messaggio Impanare Senza Uovo

#1  pierre Mer 16 Set, 2009 19:02

E' probabile che questa cosa la sappiate già!
L'altro giorno ero da mia madre a pranzo, al momento del secondo mi vedo arrivare una bella
fettina di tacchino o pollo adesso non ricordo, aveva un gusto straordinario.
E dico  "A mà ....tacci tua! ma che buono! ma come l'hai cucinato?"
Allora mi ha spiegato che invece di usare l'uovo, si usa il latte!
Si prende un piatto, si versa una quantità di latte suff. per le fettine che s'intende cucinare, si
aggiunge una generosa dose di formaggio grattug. e si lasciano le fettine ad insaporire per un
1/4 d'ora poi nell'olio per friggere si mette un pochino di sale e si frigge.
Il risultato ....un gusto veramente buono e una morbidezza pari alle chiappettine di un neonato!
Provate.
Ciao

P.S. ho dimenticato di dire che vanno passate ovviamente nel pangrattato.  
 




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Messaggio Re: Impanare Senza Uovo

#2  filo Mer 16 Set, 2009 19:10

E non lo poteva dirtelo prima la tu mamma????'

Il mio Roberto vive di pollo e tacchino adesso ho un'altro
modo di cucinarglielo GRAZIE!!!!!
 




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#3  Cappera Mer 16 Set, 2009 19:13

  cacchio Pierre! ci provo subito c'ho il petto di pollo in frigo che...mmhh ... speriamo sia sempre buono...vado a vedere  
 




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#4  Jo Mer 16 Set, 2009 19:50

Io sapevo di allungare l'uovo con il latte quando le cotolette sono tante, ma mai con il latte solo ....Grazie!
 




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#5  pierre Mer 16 Set, 2009 20:00

No no, niente uovo, così sarà anche più "leggero".
 
 




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#6  Papi Mer 16 Set, 2009 20:12

ahem io sì ma non credevo fosse una tecnica...   lo faccio quando non ho uova... e allora inumidisco con il latte oppure bagno direttamente la panatura con dell'olio, magari insaporendola con spezie o, come ho imparato di recente, aggiungendo un pochino di brodo granulare, facendola diventare una specie di "pasta" che si appiccica facilmente alla fettina o al trancio di pesce o altro.
 




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#7  tittola Mer 16 Set, 2009 20:50

a volte, con il pesce spada per esempio io uso il vino, ma il latte proprio non ci avevo mai pensato... grazie Pierre  
 



 
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#8  Cappera Mer 16 Set, 2009 21:08

detto, fatto  

  
petto_di_pollo  


pollo_frittto


buonissimo    grazie per la dritta Pierre
 




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#9  tiziana Mer 16 Set, 2009 23:18

Grazie mamma di Pierre...continua a dar consigli al giovanotto...

p.s. le "chiappettine di neonato" mi fan morire....
 




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#10  djallen Mer 16 Set, 2009 23:29

mmmmm moooolto interessante. c devo provare!


io faccio una cosa simile, ma nn per eliminare l'uovo, ma proprio per sostituirlo quando mi dimentico di farne scorta ^^' he he a volte succede...  sarà l'età....
 
 




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#11  pierre Mer 16 Set, 2009 23:43

...Djallen sarà l'età? Ma cosa dici mai? sei una bimba !  

Cappera, allora buona eh!! mi fa piacere  
 




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#12  cinnamon Gio 17 Set, 2009 00:36

Non la conoscevo questa tecnica. La devo provare per le fettine per mio marito, grazie pierre
 




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#13  maristra Gio 17 Set, 2009 20:25

Io lascio le fettine di petto di pollo o di tacchino nel siero delle mozzarelle di bufala: ai miei figli piacciono molto!
 



 
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#14  pierre Gio 17 Set, 2009 22:50

Ummm... devo provare, quanto mi piace la mozza di bufala.  
 




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#15  pierre Ven 18 Set, 2009 23:35

.....E stasera l'ho fatto anch'io.
Intanto che ci sono vi mostro anche il sugo di pomodoro fresco per la pasta di questa cena.


 pommarola_1253309891_122129

La grande cuoca:


 beaesugo_1253309943_441235


 latteeform_1253310047_992306

 pangrattato_1253310172_401873

 impanatura_1253310262_140147


 bea1_1253310289_177273


 mmmchebuono_1253310325_483636

 

Beatrice ha molto gradito e ha aggiunto," mmm è più buona di quella che fa la nonna!"
.......So pezz 'e core!!
 




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#16  tiziana Sab 19 Set, 2009 00:01

Ma quanto sta crescendo 'sta "pupa"???

OK Beatrice..domani le provo anch'io, per me il sabato è lo "schifezza-day"...fettine impanate e patatine fritte...il nostro fegato vi ringrazierà..

Bacio alla bella Principessa...
 




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#17  Silente Dom 20 Set, 2009 15:01

Bravo Pierre! Bella idea!
 




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#18  Maria Elena Mer 30 Nov, 2011 15:25

Stasera provo questa ricetta, ma con una piccola variante...visto che potendo evitare non friggo...le metterò in padella con un filo d'evo e lascerò andare a fiamma bassissima in una padella antiaderente con coperchio. Di solito le passo prima nell'olio e poi nel pangrattato insaporito con sale e origano, vedremo se con il latte avrò lo stesso risultato. In fondo in cucina si deve sperimentare, altrimenti come nascono i capolavori, no? Speriamo che non partorisca una crosta!  
 



 
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#19  varomina Mer 30 Nov, 2011 15:28

non la sapevo mica , grazie caro!   
 




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#20  giuggiola72 Mer 30 Nov, 2011 17:22

anche io non friggo quasi mai e solitamente se prorpio ho voglia di un fax simile di fettna panata o cotoletta di solito le metto nel forno coperte con della carta d'alluminio per i primi minuti e togliendola sul finire di cottura. Proverò anche io con il latte non l'avevo mai sentito. Grazie Pierre.... però un piccolo appunto.... ma si può dire "tacci tua"" ad una mamma??? Io essendo di Roma purtroppo quando son tra amici oppure in macchina è un'espressione che uso fin troppo spesso, però se la dicessi a mia mamma mi scordicherebbe viva!!! (altra espressione romana)

Ciao

Sonia
 




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#21  Maria Elena Gio 01 Dic, 2011 09:07

Esperimento riuscito
Il latte oltre alla morbidezza da un sapore diverso alla carne e sebbene non sia croccante come il fritto, ma piuttosto morbida come una scaloppina...il risultato è strepitoso! L'origanoo poi da quel tocco in più che solletica le narici e prepara al gusto....mmmmmhhhh! Ottimo.
 



 
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#22  maryblu Gio 01 Dic, 2011 14:37

Anch'io ho provato a impanare usando il latte (su suggerimento della suocera   ), è un gusto che mi piace molto e torna utile quando sono a corto di uova!
 



 
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#23  pierre Mar 16 Ott, 2012 12:34

Riprendo questo post perchè ieri al super sotto casa, una cassiera mi ha fatto notare questa farina di mais per friggere.
Sembra che assorba il 50% in meno l'olio! L'ho comprata e appena ci sarà la necessità la proverò.


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#24  Mel Mar 16 Ott, 2012 15:12

Facci sapere come ti trovi e io intanto cerco questa novità! E dato che ci sono, mi segno anche l'impanatura con il latte...da fare anche questa

ps la tua bimba è bellissima! Complimenti!

Mel

 



 
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#25  pierre Mar 16 Ott, 2012 15:19

Si, la proverò a giorni perchè voglio cucinare le alici fritte ummmmm... e poi ti dirò.

Grazie Mel, dovresti vederla ora, mi alza di peso la "piccola"  
 




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#26  Maria Elena Mer 17 Ott, 2012 07:25

Assolutamente da provare, sperimo di trovarla.
Tu intanto provala e facci sapere il risultato, buon lavoro!  
 
 



 
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