Liberamente tratto da questa ricetta di Sile e modificata in base agli ingredienti che avevo (io con queste quantità c'ho fatto cena da sola)

Ingredienti

• una patata grande
  
• una zucchina
  
• parmigiano
  
• curry
  

Procedimento

Bollire la patata.

In una padella con olio abbondante far rosolare la zucchina a tocchetti, salata e arrichita di curry ( per non dire sempre spolverata...).

Schiacciare la patata con lo schiacciapatate, salare e unire le zucchine con tutto il loro olio.
Aggiungere abbondante parmigiano e eventualmente aggiustare di sale.

Formare delle palline e poi passarle nel parmigiano grattugiato (non sono  munita di pangrattato e adoro il parmigiano).

Siccome il forno era già molto caldo, perchè usato per altri scopi non da me, non so quale fosse la temperatura, ma le ho fatte stare circa 5 minuti, e poi col grill a vista, dato che gli ingredienti erano già tutti cotti e si doveva solo dorare il parmigiano.

Quando le ho tirate fuori si erano tutte gonfiate tipo sufflè!! Forse per il parmigiano?? Però erano molto carine!!

Ah il curry non si sentiva moltissimo ma ci stava bene, poi le faceva giallo intenso!

Su consiglio di coinquilina golosa ho provato ad arrotolare la pallina con una fettina di crudo a freddo... bona pure così!