Qualcuno mi sa dire la farine sg più adatta x fare gli gnocchi?...anche fra quelle dietoterapeutiche...
Grazie.

____________
ELENA

Non è vero che non osiamo perchè le cose sono difficili.
Le cose sono difficili perchè non osiamo.(Seneca)

Io ho provato con il Mix B, va bene anche la Farina tutti usi della Schar, con il Mix C Schar e anche con la farina di riso vengono bene. L'importante è la qualità della patata, tra chi dice a pasta bianca e chi a pasta gialla io uso quelle con la buccia rossa e mi trovo benissimo  

____________
... Con la bocca e col cuore... Fiore fai così... (Chocabeck - Zucchero)

Elena, io uso la farina di riso + un pò di maizena il tutto ad occhio fino alla giusta consistenza  

Anch'io uso le patate rosse...oppure quelle vecchie che siano bianche o gialle...
Oggi ho fatto uno spatascio xchè mia figlia voleva gli gnocchi ma io non avevo le patate adatte...e neanche un uovo in casa (di solito ce lo metto) ed era la prima volta che li facevo sg...
ho usato la BIAGLUT da 1 kg ma la consistenza al palato era disastrosa e non credo sia stata colpa della farina a questo punto...

____________
ELENA

Non è vero che non osiamo perchè le cose sono difficili.
Le cose sono difficili perchè non osiamo.(Seneca)

Io metto un pò di mix B e un pò di farina di riso,dell'uovo tolgo una parte dell'albume.
Sicuramente la patata deve essere ottima.

____________
Paola

Purtroppo l'ultima volta ho fatto pure io uno spatascio... Le patate erano troppo nuove e cariche di acqua... hanno tirato talmente tanta farina che alla fine si sentiva solo quella!  

____________

Nella vita non serve fare molto... ma farlo con molto amore! (M.T.Calcutta)

io mi son cimentata giusto ieri, con questi ingredienti:
ho usato le patate con la buccia rossa, e mischiato in parti uguali maizena e fecola di patate, circa 40gr ogni 400gr di patate, e sale (che invece io dimentico sempre..)  per due persone, dosi non troppo abbondanti.
li ho trovati decisamente migliori di quelli fatti con la farina di riso, perche' non sono pesanti da digerire: credo che il punto della questione sia nei tempi di cottura, la farina di riso ha bisogno di piu' tempo per cuocere (come anche quella di grano eh!), e negli gnocchi rimane cruda, quindi poi il piatto appesantisce.
PROVATE e ditemi che ne pensate!

____________
Read the directions and directly you will be directed in the right direction.

Li ho fatti martedì così e sono venuti perfetti, morbidi morbidi e anche scaldati non appiccicavano....

2 kg patate (ho usate patate comprate al gross iper, patate qualunque)
700 kg zucca (alla fine non si sentiva nel sapore ma penso che abbia tenuto l'impasto più soffice)
4 uova
mix di farine naturali per dolci e lievitati circa 600 gr (sono andata ad occhio)

la dose è immensa....ma avevo da darli via a vari amici  

____________
Francesca
www.fralenuvolebiella.com

melaelena ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Qualcuno mi sa dire la farine sg più adatta x fare gli gnocchi?...anche fra quelle dietoterapeutiche...
Grazie.

ciao elena, io ho scoperto da poco una farina integrale che dovrebbe chiamarsi Tritello (ma forse è un termine dialettale?) E' un'alternativa alle classiche farine, che dà una consistenza particolare agli gnocchi, oltre che un sapore davvero unico. Prova per cambiare e fammi sapere cosa ne pensi ;)

tritello? ma è il nome della marca?

____________
ELENA

Non è vero che non osiamo perchè le cose sono difficili.
Le cose sono difficili perchè non osiamo.(Seneca)

Attenzione che il tritello, grano e'! Quindi per i celiaci non va bene!

____________
... Con la bocca e col cuore... Fiore fai così... (Chocabeck - Zucchero)

grazie Olga...

____________
ELENA

Non è vero che non osiamo perchè le cose sono difficili.
Le cose sono difficili perchè non osiamo.(Seneca)