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Messaggio Come Conservare Le Castagne

#1  UKE Dom 28 Ott, 2007 14:01

    

Chi sà come conservare le castagne???
Io ho dei castagni in giardino che fanno delle castagne grandi e buone, ne ho raccolte una montagna, regalate a tutto il vicinato e parentado.

Me  ne sono rimaste ancora e le ho messe in un grande vassoio su un tavolo, ogni tanto le guardo per controllare che non ci sia qualche " giuannin"il vermetto malefico.

Avevo sentito da qualche parte che per conservarle andavano scottate in acqua bollente e poi fatte asciugare e conservate in sacchetti bucati.....ma prima di procedere,  vorrei essere sicura!!!     
 




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Messaggio Re: Come Conservare Le Castagne

#2  Bibi Dom 28 Ott, 2007 14:31

non ti posso aiutare, non ne ho proprio idea
 




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Messaggio Re: Come Conservare Le Castagne

#3  alexa Dom 28 Ott, 2007 14:55

Cercavo la stessa informazione e sul sito le castagne di Fontanarossa qui
ho trovato queste informazioni


Conservazione :
Una volta che le castagne sono state raccolte è bene farle asciugare allargandole sopra una tavola di legno; comunque vanno consumate entro breve tempo perchè deperiscono facilmente.
Alcuni congelano i frutti in freezer; se si prevede di fare caldarroste incidere la buccia prima di congelarle.
Un ottimo mezzo per conservare le castagne è quello della novena; questa pratica consiste nel mettere i frutti in un recipiente pieno d'acqua a temperatura ambiente. Il primo giorno bisogna rivoltare spesso le castagne per fare venire a galla gli esemplari bacati (che col tempo diventano addirittura tossici), senza mai cambiare l'acqua. La conservazione è resa possibile da una leggera fermentazione lattica che si instaura nell'acqua, acidificando di poco i frutti ma in compenso mantenendoli turgidi come il primo giorno di raccolta. Passati i nove giorni sciacquare e asciugare le castagne solo su piani di legno, non debbono assolutamente toccare il metallo. Per sapere se la fermentazione è andata a buon fine lasciare cadere i frutti uno sopra l'altro: il suono che emettono deve essere come quello di un tamburello. Dopo la novena tenere le castagne al fresco per 2 o 3 settimane in sacchetti di iuta, oppure congelarle in freezer (se si prevede di arrostirle fare un'incisione sulla buccia).

 
 




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Messaggio Re: Come Conservare Le Castagne

#4  UKE Dom 28 Ott, 2007 15:09

      

Ale, mi hai preceduto di un secondo   anche io ho letto.
Mah... cosa ne pensi???
Dici che si può provare???
 




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Messaggio Re: Come Conservare Le Castagne

#5  caffeinefor2 Dom 28 Ott, 2007 16:37

Mia mamma le congela senza problemi. io le ho mangiate tranquillamente senza rilevare nessuna differenza.
 




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Messaggio Re: Come Conservare Le Castagne

#6  UKE Dom 28 Ott, 2007 16:44

caffeinefor2 ha scritto: [Visualizza Messaggio]
Mia mamma le congela senza problemi. io le ho mangiate tranquillamente senza rilevare nessuna differenza.


Dai spiega.... vanno tagliate prima?? Io le castagne le faccio sempre arrosto, sul camino.
Va bene lo stesso???
   
 




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Messaggio Re: Come Conservare Le Castagne

#7  Papi Dom 28 Ott, 2007 19:30

Mi impressiona la naturalezza con cui hai detto "ho dei castagni in giardino"     
 




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Messaggio Re: Come Conservare Le Castagne

#8  salparadiso76 Dom 28 Ott, 2007 19:45

... bhè a Villa Certosa qualcuno disse: "usciamo in giardino ad ammirare il vulcano..."
 




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Messaggio Re: Come Conservare Le Castagne

#9  Jo Dom 28 Ott, 2007 19:49

la settimana scorsa, ho avvanzato dei bellissimi marroni cotti al caminetto, e essendo bellissimi e tanti non sapevo come consumarli

Li ho caramellati più volte e poi messi in un vesetto di vetro

Marroni già cotti altrimenti cuoceteli al forno- sbucciateli... e con 3 dl acqua 600g di zucchero -vaniglia :

fate uno sciroppo- sbollenatateli 2-3 minuti una volta al giorno per 3-4 volte

poi invasateli con lo sciroppo,   non sono marron glace ,  ma ci assomigliano
 




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Messaggio Re: Come Conservare Le Castagne

#10  caffeinefor2 Dom 28 Ott, 2007 20:04

UKE ha scritto: [Visualizza Messaggio]
caffeinefor2 ha scritto: [Visualizza Messaggio]
Mia mamma le congela senza problemi. io le ho mangiate tranquillamente senza rilevare nessuna differenza.


Dai spiega.... vanno tagliate prima?? Io le castagne le faccio sempre arrosto, sul camino.
Va bene lo stesso???
   


Le congela  crude ed intere, poi le fa scongelare in frigo la sera prima e procede regolarmente per al cottura.
Un altro metodo e' il sottovuoto, ora che ricordo; l'ho usato per portarmi le castagne con me. Si mantengono bene per giorni in frigo. Forse si mantengono ancora meglio in freezer se sottovuoto.
 




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Messaggio Re: Come Conservare Le Castagne

#11  alexa Dom 28 Ott, 2007 22:23

   Grazie caffeine, abbiamo risolto, perlomeno ho risolto. Mi sembra il metodo più pratico.

  Anche se io non ho castagni in giardino...


 
 




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Messaggio Re: Come Conservare Le Castagne

#12  salparadiso76 Dom 28 Ott, 2007 22:31

... grazie per il figurone che mi avete fatto fare a cena...

... le donne di casa discutevano del modo migliore di conservare le castagne... ed io che avevo letto questo topic un'oretta prima... ho snocciolato tutte le info appena apprese...
 




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#13  alexa Dom 28 Ott, 2007 22:54

Prego  

 
 




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Messaggio Re: Come Conservare Le Castagne

#14  shamu Lun 29 Ott, 2007 08:07

confermo la soluzione della messa a mollo in acqua per una settimana, consigliata da verace venditore di marroni bow

però non mi aveva spiegato bene come farlo, adesso lo so!
 




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#15  UKE Lun 29 Ott, 2007 12:42

    

Grazie a tutti per le dritte sulle castagne   

SAL.... io il vulcano , giuro, che non ce l'ho, anche se mi tornerebbe utile ....per arrostire le castagne     

PAPI, hai ragione riguardo la mia naturalezza, nella presentazione avevo scritto che abito in una specie di fattoria, con animali, alberi da frutto e una parte di "giardino " è fatto a terrazzamenti, dove ci sono , castagni (5 per l'esatezza) noccioli, e noci (2 )   
Abitando in campagna è normale avere questi "colossi"

C'è sempre però , il rovescio della medaglia : hai presente quante foglie devo rastrellareeee         
 




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#16  Papi Lun 29 Ott, 2007 23:48

UKE ha scritto: [Visualizza Messaggio]
    

Grazie a tutti per le dritte sulle castagne   

SAL.... io il vulcano , giuro, che non ce l'ho, anche se mi tornerebbe utile ....per arrostire le castagne     

PAPI, hai ragione riguardo la mia naturalezza, nella presentazione avevo scritto che abito in una specie di fattoria, con animali, alberi da frutto e una parte di "giardino " è fatto a terrazzamenti, dove ci sono , castagni (5 per l'esatezza) noccioli, e noci (2 )   
Abitando in campagna è normale avere questi "colossi"

C'è sempre però , il rovescio della medaglia : hai presente quante foglie devo rastrellareeee         


Sì ma ne vale la pena... e poi vuoi mettere che bel tappeto colorato naturale!?
Sei davvero molto fortunata! Complimenti!
Ma per caso stai dalle parti di Villa d'Adda?
Ma io mica credevo che parlassi sul serio!!!!           
 




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Messaggio Re: Come Conservare Le Castagne

#17  PerlaBlu Mar 30 Ott, 2007 17:45

te lo dico io come si conservano
si prende un grande scatolonesi mettono le castagne dentro
si va alla posta
si cerca lo sportello x le spedizioni
si scrive il mio indirizzo sopra
e si spediscono

adoro le castagne!!!!!
è da 3 anni ke prego il mio fidanzato di portarmi sull'etna
a raccoglierle(visti il loro costo)..e poi è divertente!!!
forse tra 2 domeniche ci vado!!!!
 




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#18  UKE Mar 30 Ott, 2007 19:39

Papi ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Sì ma ne vale la pena... e poi vuoi mettere che bel tappeto colorato naturale!?
Sei davvero molto fortunata! Complimenti!
Ma per caso stai dalle parti di Villa d'Adda?
Ma io mica credevo che parlassi sul serio!!!!           
ii


Si, hai ragione ne vale davvero la pena.....mille volte meglio raccolgliere foglie che altro....

Villa D'Adda??? si abbastanza vicino , diciamo un quarto d'ora di macchina ....non mi dirai che tu sei in quella zona   
 




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Messaggio Re: Come Conservare Le Castagne

#19  giovanna52 Mar 30 Ott, 2007 20:25

....io le ho già finite....   
 




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#20  Papi Mar 30 Ott, 2007 20:37

UKE ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Villa D'Adda??? si abbastanza vicino , diciamo un quarto d'ora di macchina ....non mi dirai che tu sei in quella zona   


No no ma ho dei parenti che hanno casa lì e sono stata lì anche per il matrimonio dei cugini del mio fidanzato che anche loro abitano lì, in un bellissimo posto... Mi ricordo dei prati in stile campi da golf e degli alberi magnifici!
 




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#21  alexa Mar 30 Ott, 2007 20:56

Papi ha scritto: [Visualizza Messaggio]
UKE ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Villa D'Adda??? si abbastanza vicino , diciamo un quarto d'ora di macchina ....non mi dirai che tu sei in quella zona   


No no ma ho dei parenti che hanno casa lì e sono stata lì anche per il matrimonio dei cugini del mio fidanzato che anche loro abitano lì, in un bellissimo posto... Mi ricordo dei prati in stile campi da golf e degli alberi magnifici!



    Allora cosa aspetti a venirli a trovare...così ci beviamo una tisana allo zenzero  


 
 




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#22  Papi Lun 06 Ott, 2008 14:02

Ri-UP
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