Ho rimesso la ricetta aumentandola di un uovo per rendere più facile la riuscita del piatto e per rimediare alla cancellazione delle foto nel passo-passo

Per 4 persone:
 

• 400g di farina
  
  
• 2 uova
  
  
• latte o acqua q.b.

Battere bene con la frusta le uova, unire il sale, aggiungere lentamente la farina ed il latte.

L'impasto dovrà cadere pesantemente dal mestolo. ( non troppo molle)

Appoggiare l'apposito utensile sulla pentola e versare gli gnocchetti , (spostando avanti e indietro) mentre l'acqua bolle.

Quando saranno a galla , pescarli e versateli in una terrina.

Condire a piacimento o con burro fuso e formaggio.


Spätzli Con Rucola , Burro E Pomodoro
 

Per 3 persone:

• 1 uovo (se non siete sicure 2 uova)
  
  
• 1 cucchiaio di farina di grano duro
  
  
• 300 g di farina
  
  
• atte q.b. per farne una pastella pesante

Nella kenwood ho mescolato prima l'uovo , le  farine e aggiunto il latte che ci vuole per fare una pastella pesante
con l'apposito aggeggio, ho passato gli spaetzli  nell'acqua salata che bolliva e quando sono venuti  a galla ho aggiunto   la rucola.
Ho scolato e condito con un cucchiaio di pomodoro , burro fuso e salvia e parmigiano.

Spätzli Alla Tirolese di Clo
 
Per l'impasto:

• 300 gr farina
  
• 2 uova
  
• 1 bicchiere circa di acqua
  
• 350 gr spinaci cotti, strizzati e sminuzzati
  
• noce moscata
  
• sale

Per il sugo:

• Speck a cubetti
  
• Passata di pomodoro
  
• Panna da cucina
  
• cipolla
  
• olio

Fare una pastella con la farina, le uova, l'acqua e gli spinaci (io per comodità uso gli spinaci sminuzzati surgelati). Aggiustare di sale e noce moscata e lasciare riposare almeno mezz'ora.
Far soffriggere la cipolla e lo speck con un filo d'olio, aggiungere il pomodoro e infine la panna da cucina.
Fare gli spätzle con l'apposita 'macchinetta', scolarli appena salgono a galla e padellarli nel sugo.