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Messaggio Mattonella Al Limone Di Babette

#1  marialice Mer 09 Lug, 2008 09:13

famosa in rete ...a ragion veduta...

mattonellalimonemattonellalimone1mattonellalimone2mattonella

p.s. fantasia e creatività fanno la differenza...nella composizione/presentazione  del dolce  

per 8 persone circa

stampo tipo plum-cake lungo circa 30 cm

1/2 litro di panna liquida fresca (del tipo da montare)
5 tuorli d'uovo
3 albumi
300 grammi zucchero al velo
2 e 1/2 tazzine da caffè di succo di limone filtrato (*)
2 cucchiai rasi di buccia di limone grattugiata

(*) per tazzine da caffè si intende del tipo da bar non più grande, altrimenti se si usa la stessa dose misurata in tazzine più grandi il semifreddo risulterebbe troppo aspro, quasi sgradevole.

Con un mixer elettrico montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema gonfia e spumosa, quindi, sempre frullando, aggiungere adagio il succo di limone e la scorza grattugiata.
Montare la panna . A parte, montare gli albumi a neve fermissima.
Con una spatola flessibile o un cucchiaio di legno, unire al composto di uova e limone prima la panna montata poi gli albumi a neve: è indispensabile mescolare dal basso verso l'alto in queste ultime due fasi altrimenti si rischia di smontare la panna e gli albumi.

Sarebbe ideale foderare lo stampo o con pellicola o carta oleata o da forno per agevolare il capovolgimento del dolce prima di servirlo.
Una volta che lo stampo è foderato, versare il composto, livellarlo battendolo sul piano del tavolo, coprirlo con pellicola o alluminio e mettere nel congelatore.

Non occorre scongelarlo prima di servirlo: sarà sufficiente, dopo averlo capovolto su un piano tipo tagliarlo con un coltello grande da cucina la cui lama sia stata passata sotto l'acqua calda.
Disporre la fetta nel piattino e guarnire con fettina di limone tagliata artisticamente e foglioline di menta (facoltativo).
In alternativa alla forma di mattonella, si possono realizzare gli stampini monoporzione da servire guarniti allo stesso modo
 




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#2  tania Mer 09 Lug, 2008 09:17

grazie per questa ricetta maria!!   mi serviva un idea per il compleanno di mio fratello che è a giorni... con questo caldo non ho voglia di aprire il forno....     
 




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#3  Madam Mer 09 Lug, 2008 09:43



Ma voi siete un continuo attentato alla mia dieta!!!

Domandina: mi sbaglio o sul dolce alla fine si forma come una copertura diversa dal ripieno?    cioè , non so' come spiegarmi.....sembra che sopra ci sia stata spalmata una glassa dal colore giallo più forte.... cosè?

Grazie!
 



 
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#4  marialice Mer 09 Lug, 2008 09:50

mi era già stata fatta la stessa domanda, Madam. la prima volta che ho postato questo dolce e rispondo, ovviamente allo stesso modo...
No...nulla sopra...sarà l'effetto ottico della foto e mo' che ci penso potrebbe anche essere l'effetto del liquido del succo di limone che è andato sul fondo prima della congelamento...mah!
 




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#5  alexa Mer 09 Lug, 2008 10:01

0020 0021  0025  


 
 




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#6  Angy Mer 09 Lug, 2008 10:07

Marialice conoscevo gia questo dolce postato da Vichy nei passo passo pero' devo dire che la tua presetazione e' davvero molto ma moltooooooooo invitante   peccato essere a dieta pero' l'ho copiata lo stesso pronta per prepararla alla prima occasione  
 




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#7  diavoletta83 Mer 09 Lug, 2008 10:57

marialice sei bravissima... aspettiamo, come dice Angela, di concludere la dieta!!!!
 




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#8  Madam Mer 09 Lug, 2008 12:22

Angy ha scritto:  
Marialice conoscevo gia questo dolce postato da Vichy nei passo passo pero' devo dire che la tua presetazione e' davvero molto ma moltooooooooo invitante   peccato essere a dieta pero' l'ho copiata lo stesso pronta per prepararla alla prima occasione  


Curiosona che sono, ho sbirciato anche il passo passo..... ho notato subito una cosa, la mattonella di marialice è di un giallo molto più intenso, a cosa può essere dovuto? e adesso non picchiatemi per questa domanda, ma sinceramente vorrei che venisse così gialla anche a me!!
 



 
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#9  rice Mer 09 Lug, 2008 12:44

ho trovato finalmente la ricetta per il dolce di compleanno del mio papà, grazie, non avevo proprio pensato a nulla del genere...troppo buono...
 



 
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#10  marialice Mer 09 Lug, 2008 12:47

Madam....la differenza credo che sia dovuto all'95% dalla luce della foto...e 5%  ai limoni  
 




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#11  fiammateresa Mer 09 Lug, 2008 13:51

  bow  0035  girl_impossible è bellissima
 



 
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#12  Adriana Padros Mer 09 Lug, 2008 13:57

È da parecchio che mi proponevo di farla; adesso che me l'hai ricordata mi metterò all'opera.  

Congratulazioni: a te è riuscita magnifica!!   bow
 




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#13  Papi Mer 09 Lug, 2008 14:42

MA... 0020 Sogno o son desta? Ma allora lo vedi che lo fai apposta? Tu non vuoi commuovermi, vuoi farmi disperareeee
 




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#14  xenia Mer 09 Lug, 2008 14:49

Se la faccio io con la mia scarsa propensione artistica so già che non farebbe mai quell'effetto, bravissima  bow  bow  bow
 




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#15  Bibi Mer 09 Lug, 2008 19:02

non l'ho mai provata, l'ho sempre sentita osannare ma non mi sono mai cimentata...   certo che la tua è proprio bella!!
 




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#16  marialice Mer 09 Lug, 2008 20:42

comincio a essere un po' imbarazzata per tutti questi complimenti   non è un dolce cosi' complicato brave come siete sicuramente verrà bene anche a voi
 




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#17  Sabrina81 Ven 18 Lug, 2008 10:56

la mia non è certo bella come la tua... ma era deliziosa...
grazie  bow  
l'ho preparata per il comple del nonno...
e ho aggiunto la mia salsa di fragoline...  

 torta_nonno

 




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#18  marialice Ven 18 Lug, 2008 21:03

Sabri, ma chettefrega dell'aspetto...quello è migliorabile ma piu' che dignitoso...l'importante è che sia piaciuta a te  e ai tuoi commensali...nonno in primis  
 




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#19  Simo Sab 19 Lug, 2008 01:15

Complimenti ad entrambe e tanti auguri al nonno Sabri
 




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#20  Memole Sab 19 Lug, 2008 06:28

me l'ero persa     

Auguri a tuo nonno Sabrina  
 




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#21  alexa Sab 19 Lug, 2008 17:53

  Brava Sabrina e  tanti auguri al tuo nonnino  


 
 




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#22  sam Lun 21 Lug, 2008 13:21

E' una goduria deve essere una favola affondarci i dentini.
Sei bravissima bow e' stupenda
 



 
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#23  Cappera Lun 21 Lug, 2008 15:17

adoro i dolci al limone  
 




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#24  iris Lun 21 Lug, 2008 21:29

Solo            non mi viene in mente altro  bow
 




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